Taip pat žinomi kaip saldžiųjų bulvių miltai, jamo miltai yra krakmolo milteliai, plačiai naudojami gaminant maistą. Paprastai balti miltai dažniausiai naudojami afrikietiškuose patiekaluose, tokiuose kaip amala. Jei pageidaujama, jis taip pat gali būti naudojamas daugelyje kitų receptų. Jis ruošiamas malant džiovintus džemus, kol jie pasieks miltelių konsistenciją. Dehidratuoti miltai iš jamsų taip pat gali būti gaminami džiovinant saulėje.
Ūkiai javų miltus dažniausiai parduoda taip pat, kaip parduodami kitų rūšių miltai. Vienas svaras (5 kilogramo) miltų yra standartinis miltų pardavimo priedas. Produktas be kviečių gali būti geras pasirinkimas receptams be glitimo. Žinoma, kad naudojant šiuos miltus galima pagaminti ir lengvesnius, puresnius gaminius. Žmonės, kuriems nerūpi tankūs, plokšti kepiniai, mėgstamų receptų pakaitalu gali išbandyti saldžiųjų bulvių miltus.
Jamo miltuose paprastai yra 100 kalorijų vienoje porcijoje. Daug angliavandenių turinčiame maiste taip pat yra šiek tiek riebalų ir baltymų. Miltuose, kuriuose nėra cholesterolio, taip pat yra nedidelis kiekis natrio ir cukraus.
Tradicinė amala ruošiama tik iš jamo miltų ir vandens. Miltai verdami, kol susidaro tešla. Tada tešla užplikoma nedideliame kiekyje vandens ir minkoma prieš patiekiant su troškiniu, pavyzdžiui, pagamintu iš tradicinių daržovių, mėsos ar žuvies.
Kai kurie žmonės jamo miltus taip pat naudoja kaip pigų pagrindą šunų skanėstams ar naminių gyvūnėlių maistui. Gyvūnai, kuriems yra žinoma alergija kviečiams, gali būti šeriami maistu, pavyzdžiui, šunų sausainiais ar sausainiais, pagamintais iš šios rūšies arba kitų miltų be kviečių. Jis pirmiausia naudojamas naminiams gyvūnėlių skanėstams.
Skanių sausainių galima paruošti ir su jamo miltais. Sausainius galima paruošti kaip ir kitus cukraus slapukus, tačiau kartais į receptą pridedama pieno, kad miltai neišdžiūtų tešlos. Miltus galima pakeisti ir kituose saldumynų receptuose.
Pirkdami jamo miltus žmonės turėtų atidžiai perskaityti produktų etiketes. Gali būti įvairių konservantų ir pridėtų ingredientų, kuriems kai kurie valgytojai gali būti alergiški arba nemėgti. Skirtingi prekių ženklai taip pat gali turėti įvairių skonių, įskaitant riešutų, saldų ar dūminį skonį. Virėjai gali eksperimentuoti su skoniais ir prekių ženklais, kurie jiems labiau patinka, taip pat kurie skoniai geriausiai pagerina jų mėgstamus receptus. Ieškodami šio ingrediento, virėjai turėtų nepamiršti, kad specializuotose parduotuvėse ir internetinėse parduotuvėse jį bus galima įsigyti dažniau nei tradiciniuose prekybos centruose.