Japoniški makaronai paprastai yra japonų virtuvėje naudojami makaronai. Japonų virtuvėje makaronai yra pagrindinis patiekalas, panašiai kaip ryžiai, ir jie dažnai naudojami kaip vienas pagrindinių patiekalo taškų. Japoniški makaronai kartais patiekiami atšaldyti su panirimo padažu, tačiau dažniau jie naudojami karštoms arba šaltoms sriuboms, kartu su tokiais ingredientais kaip rudadumbliai, grybai ir žuvies pyragas. Yra daug skirtingų japoniškų makaronų stilių, įskaitant ramen, soba, udon, shirataki ir somen.
Japoniški makaronai, kurių storis ir skonis yra įvairus, yra tūkstančių skirtingų patiekalų pagrindas. Paprastai jie gaminami iš kvietinių miltų, nors kai kurie stiliai gaminami iš Japonijos vietinių augalų šaknų. Japonijos namų ūkiuose ir restoranuose įprasta, kad šaltais žiemos mėnesiais sriuba patiekiama karšta, o vasarą – šalta, kai temperatūra pakyla.
Ramen makaronai yra plačiausiai pripažinti japoniški makaronai, nors iš pradžių jie kilę iš Kinijos. Dažniausiai jie patiekiami karštame mėsos arba žuvies sultinyje su grybų, žalių svogūnų ir kiaušinių priedais. Ramen makaronai išpopuliarėjo dėl šeštojo dešimtmečio pabaigoje išradimo greitai paruošiamų ramen makaronų, kurie nuo tada tapo pasauliniu reiškiniu.
Soba makaronai yra dar viena japoniškų makaronų rūšis. Jie tradiciškai patiekiami vienu iš dviejų būdų. Vasarą soba makaronai patiekiami šalti kartu su panirimo padažu, žinomu kaip soba tsuyu. Žiemą jie patiekiami karštame dashi sultinyje. Nors daugelis mano, kad japoniškame patiekale yakisoba yra soba makaronų, tradicinėje yakisoboje yra įvairių makaronų, kurie iš tikrųjų yra artimesni ramenui.
„Udon“ yra turbūt antrasis plačiausiai pripažintas japoniškas makaronas. Jis žinomas dėl savo storio ir yra populiarus greito maisto produktas japoniško stiliaus restoranuose. Vienas gerai žinomas udono patiekalas yra karšta sriuba, verdama su švelniu sultiniu ir užpilama plonais griežinėliais pjaustytais svogūnais. Kake udon, kaip jis vadinamas, kartais patiekiamas su priedais, tokiais kaip tempura ar tofu.
Shirataki makaronai yra gerai žinomi dėl savo mažai kalorijų ir mažai angliavandenių turinčių savybių. Jie gali būti dviejų skirtingų formų: „šlapias“ ir „sausas“. „Šlapieji“ shirataki makaronai yra supakuoti į skystį ir, palyginti su „sausais“ shirataki makaronais, jų galiojimo laikas yra palyginti trumpas. Vienas iš shirataki makaronų paruošimo apima sausą makaronų skrudinimą prieš apšlakstymą aliejumi ar padažu. Shirataki taip pat yra japoniško patiekalo sukiyaki dalis.
Somen makaronai yra ploni, balti makaronai, kurie beveik visada patiekiami šalti ir gali būti naudojami salotoms arba patiekiami su panirimo padažu. Jie daug populiaresni vasarą nei žiemą. Patiekiant į salotas, jos dažniausiai apibarstomos susmulkintomis salotomis, žaliais svogūnais ir kiaušinienėmis, o po to užpilamos sezamo sėklomis ir acto padažu.
Japoniški makaronai taip pat populiarūs Azijos sintezės gaminime – tai gaminimo stilius, kuriame dera įvairių Azijos šalių kulinarinių tradicijų elementai. Gaminant azijietišką sintezę, japoniški makaronai gali būti patiekiami su įvairiais kai kurių kitų Azijos virtuvės patiekalų elementais, pavyzdžiui, korėjiečių, kinų ar kambodžos. Azijos sintezė yra populiari tarp jaunų miestiečių iš didelių miestų, kuriuose gyvena įvairios Azijos gyventojų.