Jaunas kokosas yra kokosas, kurio derlius nuimamas jam dar nesubrendus. Jauni kokosai taip pat žinomi kaip žali arba minkšti kokosai, atsižvelgiant į regioninius pageidavimus. Jie skinami ir dėl minkštimo, ir dėl viduje esančio skysčio, vadinamo kokosų sultimis arba vandeniu. Tropikuose jaunų kokosų dažniausiai galima įsigyti turguose ir parduotuvėse, taip pat jų galima įsigyti ir kitų pasaulio regionų miestuose.
Atpažinti jauną kokosą lengva. Šie kokosai yra žali, o ne rudi, o kai kurie egzemplioriai išmarginti tamsesne spalva. Kokoso lukštas taip pat yra plonesnis ir mažiau išsivystęs. Pjaustytas jaunas kokosas turi labai minkštą kokoso mėsą, kuri vis dar gali būti šiek tiek želatinos formos, kartu su maistinių medžiagų turinčiu kokosų vandeniu. Kokosų vandenį galima gerti paprastą arba sumaišytą su kitais ingredientais kaip skanėstą, taip pat valgoma ir jaunų kokosų mėsa.
Skystas jauno kokoso riešuto vidus yra ankstyvas vaisiaus vystymosi etapas, kuriame endospermas vis dar yra skysto pavidalo. Laikui bėgant endospermas sukietėja, o skystis absorbuojamas. Jei kokosas būtų nepaliestas, endospermas aprūpintų sėklą, kol ji dygsta ir įsitvirtins.
Dėl aukštos endospermo maistinės vertės kokosai yra populiarūs daugelyje pasaulio regionų. Jei tai jauni kokosai, kokosų vandenyje yra daug kalio, magnio ir kitų mineralų, todėl jis gali būti naudingas maisto papildas. Želatininėje kokoso mėsoje taip pat yra daug maistinių medžiagų ir ją lengva valgyti, todėl ji yra patogus mitybos šaltinis. Kai kuriuose pasaulio regionuose galima įsigyti pasterizuoto, išpilstyto ir konservuoto kokoso vandens, be šviežios versijos. Jaunų kokosų produktų skonis yra švelnesnis nei subrendusių kokosų, o kai kuriuose pasaulio regionuose gali įgauti šiek tiek saldaus ar sūroko natos.
Jaunus kokosus atplėšti daug lengviau nei subrendusius, nes jie neturi storos luobelės. Juos galima atplėšti pjaustytuvu, geriausia – virš indo, kad susigertų kokosų sultys. Kai kurie žmonės nori į kokoso riešutą išgręžti skylutę, išpilti sultis arba išgerti jas šiaudeliu prieš sulaužydami kokosą, kad pasiektų mėsą. Kai kuriose parduotuvėse vartotojų patogumui parduodami jauni kokosai, kurie buvo paruošti tokiu būdu.