Jautienos kukuliai yra įvairūs mėsos kukuliai, pagaminti iš smulkiai sumaltos jautienos ir kvapiųjų medžiagų, dažniausiai valgomi pietinėje Kinijos dalyje. Jie ypač populiarūs Honkongo apylinkėse. Paprastai jie yra maždaug graikinio riešuto dydžio, savo išvaizda panašūs į žuvies rutuliukus, bet yra tamsesnės spalvos. Jie taip pat naudojami panašiai kaip žuvies ir krevečių rutuliukai ir gali būti naudojami sriubose ar troškiniuose arba suvynioti į vyniotinį ir virti kaip dim sum. Kadangi mėsos smulkinimo procesas gali užtrukti, jautienos kukuliai dažnai valgomi restoranuose arba perkami šaldyti bakalėjos parduotuvėse.
Jautienos rutuliuko tekstūra skiriasi nuo įprasto kotleto tekstūros, nes jautienos kukulyje esanti mėsa suplakama iki smulkios pastos. Dauguma kotletų gaminami iš maltos, o ne plakamos mėsos ir nėra sutrintos iki tokios smulkios tekstūros kaip jautienos rutuliuose. Jautienos kukulyje esančios mėsos tekstūra yra artimesnė vištienos grynuoliams arba mechaniškai atskirtai apdorotai vištienai, nei įprasti jautienos kotletai.
Kaip ir žuvies ir krevečių kukuliai, jautienos rutuliukai yra populiarūs sriubose ir kiniškuose karštuose puoduose – troškiniuose, kurie gaminami prie pat stalo. Stalo centre dedamas verdantis sultinio puodas, o ingredientai dedami į sultinį ir leidžiami virti. Be jautienos rutulio, kiti įprasti ingredientai, dedami į kinišką karštą puodą, yra plonais griežinėliais šaldyta mėsa, jūros gėrybės ir daržovės. Lapiniai žalumynai, tokie kaip špinatai ir bok choy, ir įvairių rūšių grybai taip pat yra populiarūs ingredientai, kuriuos galima dėti į kinišką karštą puodą.
Kai naudojami sriubose, mėsos rutuliukai dažniausiai pridedami prie panašaus tipo sultinio. Žuvies sultinyje reikia žuvies rutuliuko, kaip jautienos sultinyje, o maišytuose sultiniuose dažnai būna įvairių rūšių rutuliukų. Honkonge populiari sriubos rūšis maišytame sultinyje maišo ir jautienos, ir žuvies kukulius.
Jautienos rutulys taip pat yra populiarus ingredientas, naudojamas „dim sum“, užkandžiams ar mažoms porcijoms gaminti. Jis dažnai kepamas garuose arba kepamas, dažniausiai ant kopūstų arba su Wonton vyniotiniu ar kiaušinių vyniotiniu. Populiariausias jautienos kukulių patiekimo būdas yra marinuotą jautienos kukulį garinti ant didelio kopūsto lapo. „Dim sum“ valgio metu valgytojai išgerdavo kelias lėkštes dim sum, kol pasisotins. Dim sum paprastai patiekiami mažose lėkštėse ir yra skirti valgyti vienu ar dviem kąsniais.