Pikantiškas, lėtai gaminamas patiekalas, jautienos kepsnys yra daugelio žmonių mėgstama tradicinė sekmadienio vakarienė. Patiekalą sudaro didelis troškintos jautienos gabalas, paruoštas lėtoje viryklėje, kol suminkštės. Patiekalas paprastai ruošiamas ir patiekiamas su šakninėmis daržovėmis, tokiomis kaip morkos ir bulvės.
Jautienos kepsnys, laikomas patogiu patiekalu, gali būti paruoštas įvairiais būdais. Tradicinis vakarienės ruošimas apima kepsnį be kaulų, kuris kepamas olandiškoje orkaitėje ar panašiame įrenginyje. Mėsai apskrudus, ji apliejama jautienos sultiniu arba lyginamuoju variantu ir apdorojama virėjo pasirinktomis žolelėmis ir prieskoniais. Tradiciškai naudojami šalavijai, rozmarinai ir čiobreliai, nors česnakai ir kitos žolelės taip pat suteikia kvapnų efektą. Taip pat pagal skonį galima pridėti druskos, pipirų ir kitų prieskonių.
Šį mišinį reikia užvirti ir uždengti. Apdorojus sultiniu ir žolelėmis, kaitra sumažinama iki užvirimo ir prasideda lėtas skrudinimas. Tiršta mėsa paprastai kepama pusantros valandos prieš dedant daržoves. Nors tradiciniai sodo ingredientai yra kapotos morkos, svogūnai ar ropės ir bulvės, galima naudoti bet kokias pageidaujamas daržoves. Skvošas ir cukinijos yra keletas skanių alternatyvų.
Atnaujintam mišiniui paprastai prireiks papildomo pusvalandžio virimo po dangčiu. Kai visi ingredientai bus tokie minkšti, kiek norisi, jautienos kepsnio vakarienę galima patiekti karštą. Pietūs gali patiekti tik kietą maistą, nors tradiciškai patiekalas patiekiamas su šaukštu sultinio. Prie šio patiekalo kartais pridedami suktinukai ir bet kokie pasirinktiniai garnyrai, pavyzdžiui, šparaginių pupelių troškinys. Daugelis šeimų tiesiog mėgaujasi maistu be palydų.
Tradicinio paruošimo variantų galima rasti visame pasaulyje. Kitas tradicinis angliškas patiekalas „Lancashire hotpot“ yra panašus patiekalas, paruoštas su ėriena. Japonijoje patiekalas, žinomas kaip nikujaga, kuriame kartais naudojama kiauliena, yra panašus į jautienos kepsnį.
Amerikiečiai sukūrė daug recepto pakeitimų, pavyzdžiui, gatavą patiekalą užpilo kitais skysčiais, o ne sultiniu. Bleu sūrio padažas, garstyčių padažas ir daugelis kitų kūrybingų užpilų gali būti naudojami papildomiems patiekalams suteikti skonio. Norėdami sutirštinti sultinį, kai kurie virėjai taip pat nusprendžia į maistą virti kukurūzų krakmolo ar kitų tirštiklių. Šiuolaikinė jautienos kepsnio ir kitų troškintų patiekalų versija taip pat gali būti pagaminta lėtoje viryklėje.