Grūdų malūnas yra mechaninis įrenginys, skirtas priimti tam tikrą kiekį sveikų, džiovintų grūdų ir sumalti juos į miltus arba suskaidyti į lengviau valdomą būseną. Yra du pagrindiniai grūdų malūnų tipai – rankinis malūnas ir elektrinis malūnas, kai kuriuose modeliuose galima naudoti bet kurį iš jų. Malūno viduje nesmulkintus grūdus galima susmulkinti valcavimo ratais, daužyti smūginiais peiliukais arba sumalti šlifavimo šlifomis, naudojant kelių tipų malūnus, naudojant hibridinę sistemą, kuri remiasi sraigtu ir malimo plokšte. Daugumoje malūnų taikomi tam tikri ribojimai, ką malti, išskiriant minkštus, kietus ir riebius grūdus, kurie laikui bėgant gali išsiskirti pakankamai aliejaus, kad sumažėtų malimo mechanizmo efektyvumas. Yra daugybė grūdų malūnų tipų, kai kurie orientuoti į greitį, kiti į patogumą, o kai kurie yra labiau skirti palaikyti grūdų temperatūrą žemesnėje nei tam tikroje temperatūroje arba sumalti šlapius grūdus.
Pagrindinis javų malūno tikslas – kokiu nors būdu sumažinti nesmulkintų grūdų dydį. Tai gali reikšti, kad grūdai paverčiami smulkiais milteliais, kurie gali būti naudojami kaip kepimo miltai, arba grūdai gali būti įtrūkę arba suskaldyti, kad juos būtų galima suminkštinti vandenyje ir lengviau valgyti. Paprasčiausias malūno tipas yra žinomas kaip akmeninis malūnas arba volas ir yra pagamintas iš vieno stacionaraus ir vieno judančio rato. Ratai gali būti pagaminti iš akmens, pavyzdžiui, granito, bet dažniau iš kompozitinių medžiagų ar metalo. Grūdai malami susmulkinant tarp akmenų, leidžiant geriausiai sumalti bet kokį malimo būdą, nors jo negalima naudoti su riebiais grūdais.
Dažnesnis grūdų malūno tipas naudoja šlifuoklį. Tai ratas, kuris buvo dygliuotas mažais, aštriais dantukais, kurie sudarant ratą suskaido grūdelius. Šlifuoklis gali apdoroti kietus grūdus, bet dažnai nesugeba pagaminti tokių smulkių miltų, kaip pagaminti iš akmens malūno.
Nebrangus variantas, kurį galima naudoti labai mažuose vienetuose, žinomas kaip smūginis grūdų malūnas. Jį sudaro dvi plokštelės, kuriose yra koncentriniai dantų apskritimai, sumontuoti statmenai plokštelės plokštumai. Dantys dedami taip, kad, sukant plokšteles, jie susipintų, bet nesiliestų. Kai grūdai yra paduodami tarp plokštelių, dantų spaudimas suardo grūdus. Smūginis malūnas gali būti labai efektyvus, nors ne visuose modeliuose galima reguliuoti malimo dydį, o pačios plokštės kartais gali būti pažeistos dėl kietesnių grūdelių ar grūduose esančių priemaišų, pavyzdžiui, akmenų.
Naudojant javų malūną gali kilti tam tikrų problemų. Viena iš jų – greitai sumalant grūdus susidaranti šiluma, kuri gali sutrumpinti miltų gyvavimo trukmę kaitinant aliejus arba sumažinti natūralų maistinių medžiagų kiekį grūduose. Kita dažna problema – malūno skleidžiamas triukšmas, kuris kai kuriuose elektriniuose modeliuose gali būti itin stiprus.
Grūdų malūno dydis gali būti labai įvairus. Namuose naudojami malūnėliai gali būti įvairių dydžių: nuo labai mažų ir kompaktiškų – maždaug kavos malūnėlio dydžio – iki itin didelių, kartais užimančių visą stalviršį. Komerciniai malūnai gali būti tokio dydžio kaip visas kambarys ir veikti su dujomis varomais varikliais.