Jazmininiai ryžiai yra ryžių veislė, daugiausia auginama Tailande, nors kitos tautos taip pat augina ilgagrūdžius, aromatingus ryžius. Jis dažnai patiekiamas su tajų ir kinų patiekalais, nes subtilus riešutų skonis ir sodrus aromatas labai džiugina gomurį. Šios rūšies ryžių galima įsigyti daugumoje parduotuvių ir, kaip ir daugelį kitų ryžių rūšių, reikia sunaudoti per šešis mėnesius nuo įsigijimo, kad būtų užtikrintas optimalus skonis ir šviežumas. Seni ryžiai linkę įgauti dulkių ir sumedėjusio skonio, o aromatingas jazminų ryžių kvapas visiškai išnyks, jei jiems bus leidžiama per ilgai brandinti.
Kaip ir kitos ryžių veislės, jazmininiai ryžiai yra žolė, auginama vandens apsemtuose laukuose. Derliaus nuėmimo sezono metu ilgi ryžių stiebai nupjaunami ir kuliami, kad būtų pašalinti ryžiai, kuriuos galima palikti lukštentus ir parduoti kaip ruduosius ryžius arba susmulkinti ir parduoti kaip baltuosius ryžius. Šie ryžiai buvo veisiami taip, kad būtų lengvas derliaus nuėmimas, ir skirtingai nuo laukinių ryžių rūšių, subrendę jie nesudužtų, o tai išsklaidytų grūdus į vandenį, kuriame auga ryžiai, todėl jų derliaus nuimti neįmanoma. Priklausomai nuo to, kada nuimamas ryžių derlius, skonis skiriasi: daugelis vartotojų renkasi vasarinius ryžius, kurių skonis yra subtilesnis, rafinuotas, ypač virti labai švieži.
Jazmininiai ryžiai dažnai lyginami su indiškais Basmati ryžiais – kita ilgagrūdžių ryžių rūšimi. Tačiau prieš parduodant Basmati yra brandinamas ir turi kitokį, nors ir vienodai skanų skonį. Tačiau abi ryžių rūšys yra mažiau lipnūs nei kitų formų ryžiai, o tinkamai išvirti susiformuos purios, lengvos, šiek tiek kramtytų, riešutų, gerai suformuotų grūdelių krūvos. Daugelis virėjų abiejų rūšių ryžius naudoja pakaitomis, nors dauguma sutinka, kad tailandietišką maistą, jei įmanoma, reikėtų valgyti su jazminų ryžiais.
Norint gerai išvirti jazminų ryžius, reikia naudoti minimalų vandens kiekį, kad ryžiai būtų garinami, o ne virti. Tailando kulinarai išplautų ryžių grūdelių ryšulius suvynioja į musliną ir sukabina į garų puodą, kad ryžiai išvirtų garuose ir niekada neliestų vandens. Nesvarbu, ar ryžius garinate, ar verdate, prieš verdant juos vis tiek reikia nuplauti. Jei verda, ryžiai ir vanduo supilami į puodą kartu: dauguma virėjų rekomenduoja pusantro puodelio vandens vienam puodeliui jazminų ryžių. Kol ryžiai verdami, ant puodo uždedamas dangtis, o tada temperatūra sumažinama iki troškinimo, kol iškeps iki galo. Jei ryžiai buvo išmirkyti, tai užtruks maždaug 10 minučių; jei ne, ryžiai užtruks apie 20 minučių, kol jie bus virti, o po to juos reikia švelniai supurtyti šakute ir uždengti dar penkias minutes pailsėti prieš patiekiant.