Hidrozoliai arba hidrolatai yra gėlių aliejai, distiliuojami garais į vandenį, kurie vėliau naudojami įvairiems kulinarijos, aromaterapijos ir odos priežiūros tikslams. Jazminų vanduo yra vienas iš dažniausiai naudojamų hidrozolių. Šio ingrediento reikalaujama ne tik keliuose tajų desertuose, bet ir šimtmečių senumo kinų priemonė nuo menstruacijų problemų. Pasauliniu mastu daugelis vertina jazminų vandenį dėl ilgai išliekančių, stresą mažinančių kvepalų.
Kelios Azijos rinkos ir smilkalų pardavėjai parduoda hidrozolius, nors jie dažnai būna eterinių aliejų pavidalu. Kai kurie iš labiausiai paplitusių vandenų, užpiltų gėlių esencijomis, yra jazminas, sandalmedis, rožė, levandos ir ramunėlės. Vis dėlto yra daug kitų, nuo smilkalų ir eukalipto iki cinamono ir kadagio uogų. Jei augalas augina žiedus, iš jo galima pasidaryti vandens.
Norint sukurti jazminų vandenį nuo nulio, reikia tik dviejų dalykų: distiliuoto vandens ir turėti pakankamai jazminų žiedlapių, kad vanduo užkrėstų išskirtiniu gėlių aromatu. Norint distiliuoti vandenį, jį reikia užvirinti ir atvėsinti. Po to ant vandens paviršiaus išdėliojami žiedlapiai, o po to indas uždengiamas, kad vanduo galėtų užpilti per naktį. Kai kurie gėles deda iškart po virimo, kad susidarytų garai, padedantys distiliuoti žiedlapius ir nusausinti juos nuo aliejaus, kurį gali sugerti vanduo. Viename recepte kiekvienam maždaug 33.8 skysčio uncijos (1 litrui) distiliuoto vandens reikia dėti keliolika jazminų žiedų.
Jazminų vanduo vadinamas daugelio Tailando desertų ingredientu. Tailandietiškas jazminų pudingas yra saldus ir gėlių kremas su kokoso kremu. vanduo taip pat šimtmečius buvo naudojamas tailandietiškiems ryžiams, vadinamiems jazmininiais ryžiais, suteikti išskirtinumo. Gėlių vandens įtraukimas ne tik suteikia subtilaus saldumo, bet ir išskirtinio gėlių aromato.
Tačiau jazminų vanduo vertinamas ne tik kaip maistas. Kinijos žolininkai naudojo šį hidrozolį, kad sumažintų menstruacijų spazmus, nerimą, mieguistumą ar net gerklės skausmą įkvėpus. Kai kurie taip pat mano, kad jis yra stimuliuojantis afrodiziakas, kai naudojamas kaip kvepalai plaukuose arba kūno pulso taškuose. Šis vanduo taip pat įtrauktas į daugelį losjonų ir kremų nuo raukšlių – ne dėl drėkinimo, o kaip stresą mažinanti aromaterapinė priemonė. Jis paprastai derinamas su vanilės ekstraktu arba juodaisiais serbentais, kad būtų išskirtinis ir išliekantis kvapas.