Jeera ryžiai yra labai paprastas ir populiarus indiškas ryžių ir kmynų patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba prie daugelio šaltų ir karštų garnyrų. Šį patiekalą bene lengviausia pagaminti iš daugelio Indijos virtuvės patiekalų iš ryžių. Jeera ryžių sudedamosios dalys yra ilgagrūdžiai basmati ryžiai, kmynų sėklos, kurios Indijoje žinomos kaip jeera, sviestas arba augalinis aliejus, kalendra, petražolės, mėtos, svogūnai, žalieji čili pipirai, šafranas, druska ir vanduo. Jei reikia, į ryžius galima dėti daržovių, tokių kaip žirniai, pomidorai, bazilikas, žiediniai kopūstai ir bulvės. Šiuos ryžius paruošti neužtrunka ilgai, o juos geriausia valgyti karštus.
Iš pradžių basmati ryžiai mirkomi sūriame vandenyje apie valandą, o po to nusausiname ir atidėme; Bet kokie ryžiai gali būti pagaminti iš jeera ryžių, tačiau ilgagrūdžiai patiekalai yra patrauklesni ir aromatingesni. Sviestas arba aliejus įkaitinamas keptuvėje ir į jį dedama kmynų sėklų bei kario lapelių. Kai kmynai pradeda taškytis, į keptuvę suberiame griežinėliais pjaustytus svogūnus ir griežinėliais pjaustytą čili ir pakepiname, kol svogūnai taps skaidrūs. Tada į keptuvę dedami susmulkinti imbieras, česnakai, kalendros ir mėtų lapeliai.
Toliau į keptuvę dedami išmirkyti ir nusausinti ryžiai kartu su druska ir pipirais; Jei reikia, taip pat galima įdėti žiupsnelį cukraus. Ryžiams virti maždaug minutę, į keptuvę pilamas vanduo, kol jis apsems ryžius. Jei pageidaujama spalvotų jeera ryžių, šioje vietoje į keptuvę reikėtų įberti žiupsnelį šafrano; šafranas yra natūralus maisto dažiklis ir neturi jokio šalutinio poveikio sveikatai. Ryžius reikia virti tol, kol išgaruos daugiau nei pusė keptuvėje esančio vandens. Tada ugnį reikia labai sumažinti ir keptuvę uždengti, o jeera ryžius palikti netrukdomai virti kitas 10 ar 20 minučių.
Ryžiai gaminami, kai visas vanduo susigėrė, o ryžių grūdeliai gerai atsiskiria ir yra purūs. Ryžius galima valgyti vienus arba patiekti su daržovių ar mėsos kariu. Jis taip pat gali būti valgomas su varške ir raita ar salotomis, arba su marinuotu agurku ar padažu. „Jeera“ ryžiai gaminami šiek tiek skirtingais būdais įvairiose Indijos regioninėse virtuvėse, ypač Maharaštrijos, Bengalijos ir Pandžabų virtuvėse.