Jeon yra korėjietiški blynai, kuriuos galima užpildyti bet kokiu maisto produktų ir ingredientų skaičiumi. Jūros gėrybės, jautiena ir paukštiena yra populiarūs pasirinkimai. Korėjietiški blynai skiriasi nuo amerikiečių. Jos minkštos viduje, traškios išorėje, labai dažnai pripildytos kimchi. Iš fermentuotų kopūstų, agurkų arba ridikėlių pagamintas kimchi susmulkinamas ir marinuojamas mišinyje, kuriame kartais gali būti česnako, imbiero ir čili.
Mėsa arba jūros gėrybės ir kimchi sumaišomi į miltų ir kiaušinių tešlą ir kepami keptuvėje, išteptoje aliejumi. Dažnai virėjai praleidžia mėsą ir tiesiog naudoja skvošą, maltas mung pupeles ar lotoso šaknį, kad sukurtų traškų vegetarišką blyną. Tada jeon trumpam panardinamas į padažą, pagamintą iš acto, sojos padažo ir čili, kad būtų pridėtas skonis. Viena paplitusi jeon rūšis yra hwajeon, saldus blynas, užpildytas ryžiais ir gėlių žiedlapiais, tokiais kaip chrizantemos ir azalijos. Kita populiari jeon rūšis yra pajeonas, gaminamas iš žaliųjų svogūnų.
Paruošimo ir gaminimo laikas skiriasi kiekviename skirtingame regione. Paprastas jeon, sudarytas iš kimchi, akivaizdžiai bus šiek tiek greitesnis nei pagamintas iš mėsos. Kimchi blyną pagaminti paprasta ir jį galima pristatyti nuo keptuvės iki stalo per kelias minutes.
Kiaušiniai, miltai, kimchi ir vanduo sumaišomi iki vientisos konsistencijos, o po to prieš gaminant leidžiama kelias minutes pastovėti. Mišinys supilamas į keptuvę ir kepamas iš abiejų pusių, kol apskrus ir apskrus. Kepimo metu galima įpilti nedidelį kiekį aliejaus, kad blynas nepriliptų prie keptuvės šonų ir dugno.
Kai ruošiami jautienos, jūros gėrybių ar paukštienos blynai, mėsa iš pradžių iškepama, tada supjaustoma plonomis juostelėmis. Mėsos juostelės dedamos į kimchi, kiaušinių ir miltų mišinį. Tada tešla pilama į keptuvę ir kepama. Vienas iš raktų gaminant jeon su mėsa yra užtikrinti, kad mėsos juostelės būtų pakankamai plonos, kad neišsikištų iš tešlos.
Korėjietiški patiekalai gali skirtis priklausomai nuo provincijos, tačiau garnyrai arba banchan, įskaitant jeon, dažniausiai yra pagrindinis patiekalas prie vakarienės stalų visame regione. Jeonas patiekiamas per korėjiečių ceremonijas, tokias kaip Jesa. Ši ceremonija yra pagerbimas mirusiems valgytojų protėviams. Korėjos virtuvė skaičiuojama prieš tūkstančius metų, o tokius garnyrus kaip jeon vartojo Korėjos karališkojo rūmų nariai Chosėono dinastijos laikais, kuri gyvavo nuo 1392 m. iki 1897 m. Šis patiekalas taip pat yra populiarus valgis su alkoholiu.