Jogurtas, taip pat speltos jogurtas arba jogurtas, yra tirštas, į varškę ar pudingą panašus maistas, gaunamas natūralios bakterinės pieno fermentacijos būdu. Daugelis žmonių jį mėgaujasi paprastu arba pagardintu pusryčiams, pietums ar užkandžiui, be to, jis yra daugelio kitų patiekalų ingredientas.
Jogurto gamybos procesas apima grietinėlės arba pieno fermentavimą su gyvomis ir aktyviomis bakterijų kultūromis; tai pasiekiama pridedant bakterijų tiesiai į pieno produktą. Komercinės veislės dažniausiai gaminamos iš Lactobacillus acidophilus ir Streptococcus thermophilis kultūros, nors kai kurie gamintojai naudoja Lactobacillus bulgaricus, o ne L. acidophilus. Namuose gaminamas jogurtas dažniausiai pradedamas gaminti į virintą pieną įdedant nedidelį kiekį komercinio produkto.
Vakarų kultūrose jogurtas mėgaujamasi įvairiais būdais, dažniausiai kaip vėsus patiekalas sumaišytas su vaisiais. Jis gali būti naudojamas sveikiems kokteiliams gaminti arba šaldytas valgyti kaip ledus. Jogurtas taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą vietoj pieno, grietinės ir net kai kurių sūrių. Artimųjų Rytų kultūrose jis dažnai patiekiamas su mėsa, mėsos padažais ir daržovėmis. Jį taip pat galima maišyti su įvairiais kitais padažais arba naudoti kaip aštrų saldainį ant valgio.
Pirkdami parduotuvėje pirktą jogurtą, vartotojai visada turėtų patikrinti, ar etiketėje nėra gyvų kultūrų. Jei jis buvo pasterizuotas arba pakaitintas po to, kai buvo pridėtos kultūros, tikėtina, kad kultūros mirs. Tinkamai pagamintas, šaldytuve 40 °C (4 °F) temperatūroje jis gerai išsilaikys iki dešimties dienų. Po tiek laiko kultūros dažnai susilpnėja.
Istoriškai kai kurie pirmieji jogurtai greičiausiai buvo sudaryti iš ožkos pieno, fermentuoto ožkos odos maišeliuose, kuriuos nešiojo ankstyvieji turkų kilmės klajokliai. Šiandien jis daugiausia gaminamas iš karvės pieno Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau jis taip pat gaminamas su ožkų, avių, buivolių ir net kupranugarių pienu kitose pasaulio vietose.
Namuose jogurtą pasigaminti paprasta ir nebrangu. Virėjas gali tiesiog užvirti pieną, sumažinti jo temperatūrą iki 112 °F (45 °C) ir tada į nedidelį pieno kiekį įpilti šaukštą parduotuvėje pirktos veislės. Ji turi gerai išmaišyti, tada įpilti likusį šiltą pieną. Visą partiją šioje temperatūroje reikia palaikyti nuo keturių iki šešių valandų, kad ji sustingtų. Kai jogurtas bus paruoštas, jį reikia nedelsiant atšaldyti. Galima mėgautis paprastu arba su šviežiais vaisiais, uogiene, granola, medumi ar bet kokiu kitu pageidaujamu skoniu.