Jogurtinis sūris – minkštas, į sūrį panašus gaminys, kurį nesunkiai galima pasigaminti namų virtuvėje. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais, pavyzdžiui, gaminant padažus ir sumuštinius, nes konsistencija gali skirtis priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. Jei jogurto sūris gaminamas be riebalų, jis yra mažai kaloringas, sveikas kalcio ir baltymų šaltinis.
Vienintelė įranga, kurios reikia jogurto sūriui gaminti, yra tinklinis sietelis, dubuo ir kavos filtras arba sūrio audinys, taip pat šaldytuvas. Pirmas žingsnis yra nupilti skysčio perteklių nuo paprasto neriebaus jogurto. Tris kartus daugiau jogurto, nei reikia sūrio, reikia įdėti į kavos filtrą arba marlę išklotą sietelį. Prieš perkeliant koštuvą į šaldytuvą, po juo turi būti dubuo.
Po maždaug 10–12 valandų šaldytuve jogurto sūris turėtų būti paruoštas. Jei norima labai minkšto sūrio, nusausinti gali prireikti tik trijų ar keturių valandų. Kai sūris bus norimos konsistencijos, nuimkite sietelį ir filtrą. Uždengtame dubenyje paruošto jogurto neriebaus sūrio turėtų užtekti apie savaitę.
Iš plonesnio jogurtinio sūrio galima gaminti kreminės tekstūros salotų padažus; šiek tiek įmaišyto pieno padeda susidaryti pilamas užpilas. Viena iš maistingų ir nekaloringų pagrindinio patiekalo salotų idėjų – ant žalumynų lovos dėti likusios virtos vištienos ar žuvies gabaliukus, taip pat supjaustytas žalias daržoves, tokias kaip grybai, pomidorai ir agurkai. Žalumynai gali būti špinatai ir salotos arba vietoj jų, kad būtų suteikta papildomos mitybos. Susmulkinti žalieji svogūnai arba baltas arba raudonasis svogūnas, supjaustytas plonais žiedais, suteikia špinatų salotoms ir skonio, ir tekstūros.
Ant špinatų salotų patiekalo užpilus jogurtinį sūrį – su trupučiu pieno, kad jis praskiedžiamas – galima dėti skrebučius, pagamintus tiesiog supjaustant skrebučius kvadratėliais. Viso grūdo skrebučiai turėtų būti naudojami norint papildyti salotas maistinėmis medžiagomis ir skaidulomis. Kita idėja – į jogurto sūrį ir pieną įmaišyti šviežiai maltų pipirų ir šiek tiek citrinos sulčių, kad susidarytų kvapnus, kreminis padažas. Tuo pačiu salotų padažu be pieno galima gaminti kiaušinių, tuno ar lašišos salotų mišinius.
Jogurtinis neriebus sūris taip pat gali būti naudojamas vietoj grietinės kaip nekaloringa ir neriebi alternatyva keptų bulvių priedams. Ryte jogurtinis sūris, sumaišytas su trupučiu uogienės, gali tapti sūriu primenančiu užpilu viso grūdo skrebučiui ar riestainiams. Su žolelėmis ir smulkiai pjaustytu svogūnu, jogurto minkštą sūrį galima naudoti kaip šviežių, supjaustytų daržovių padažą.