Jukos gėlės auga blyškiomis grupelėmis ant ilgų pluoštinių stiebelių jukos medžių ir krūmų centre. Jukos gėlė, priklausanti lelijų šeimai, paprastai laikoma tvirtumo ir grožio simboliu. Dauguma jukų rūšių aptinkamos Meksikoje, Centrinėje Amerikoje, Pietų Amerikoje ir pietvakariniame JAV dykumos regione; tačiau kai kurių jukos augalų galima rasti pietryčių JAV ir Karibų jūros regione.
Šie tvirti daugiamečiai augalai priklauso agavų šeimai, gali atlaikyti ekstremalias temperatūras ir jiems reikia mažai vandens ar priežiūros. Jukos krūmai paprastai užauga 2.5–3 pėdų (apie 762–9144 m) aukščio ir pločio. Jiems būdingas platus spygliuotų, kardo formos lapų pagrindas su aštriais kraštais. Yra daugiau nei 40 jukų augalų rūšių, kurių šaknys ir lapai nuo seno buvo naudojami muilui, virvėms, krepšeliams ir virvelėms gaminti.
Vėlyvą pavasarį arba vasarą juka užaugina ilgą stiebelį, kuris, priklausomai nuo augalo amžiaus, siekia 4–15 pėdų (apie 1.2192–4.572 m). Vyresni augalai paprastai užaugina ilgesnius stiebus nei jaunesni. Jukos gėlės auga grupelėmis, vadinamomis šerdelėmis išilgai viršutinės stiebų dalies. Gėlės paprastai yra didelės, su iki 2.5 colio (apie 6.4 cm) ilgio žiedlapiais, kurių spalva svyruoja nuo kreminės dramblio kaulo iki šviesiai violetinės iki žalios baltos spalvos. Dėl šios šviesių gėlių masės jukos kartais vadinamos „lamperas de dios“ arba „Viešpaties lempomis“.
Jukos žiedlapių viduje yra šeši taurėlapiai, kuriuose yra trijų skilčių piestelė. Šioje piestelėje yra žiedadulkių talpykla, leidžianti jukos gėlėms unikaliu būdu daugintis. Jukos kandis yra genetiškai sukurtas tik tam, kad atneštų žiedadulkes į jukos žiedą ir nusodintų jas į gėlės piestelę; tada kandis deda kiaušinėlius ant žiedadulkių. Išsiritusios šio proceso metu susidariusios sėklos maitina kandžių vikšrus, taip sukurdamos abipusį kandis ir žiedą. Žiemą jukos gėlės išskiria likusias sėklas prieš mirštant.
Jukos gėlės yra valgomos. Didelis žiedadulkių kiekis, rastas džiovintuose senovės žmonių ekskrementuose, rodo, kad mityba susideda iš daugelio šių gėlių. Ankstyvieji kolonistai Amerikoje ruošdavo jukų gėles panašiai kaip kopūstus, taip pat marinuodavo panašiai kaip artišokus. Jukos gėlės ir toliau naudojamos patiekalams, pavyzdžiui, omletams ir salotoms, gaminti.
1927 m. Naujosios Meksikos moksleiviai jukos gėlę paskyrė savo valstybine gėle. Jų pasirinkimą palaikė Naujosios Meksikos moterų klubų federacija. 14 m. kovo 1927 d. ji buvo oficialiai paskelbta Naujosios Meksikos valstijos gėle.