Julekage yra soti, kvapni duona, kuri tradiciškai patiekiama per Kalėdas daugelyje Skandinavijos šalių. Jis ypač populiarus Norvegijoje ir Danijoje, o kai kurios amerikiečių šeimos taip pat švenčia Kalėdų sezoną. Ši šventinė duona panašesnė į pyragą nei į duoną, nes ji tokia soti, o kai kas apšąla Julekage saldžiu baltu glajumi, todėl ji dar labiau primena kalėdinį pyragą.
Duona taip pat gali būti žinoma kaip Julekaka arba Julekake, o tai norvegų kalba reiškia „Yule Bread“. Kaip ir daugelis šventinių duonų, Julekage yra cukruotų vaisių ir riešutų, be to, jis yra labai prieskoningas. Tradicinis Julekage prieskonis yra kardamonas, nors taip pat gali būti naudojamas muskato riešutas, cinamonas ir kiti skoniai. Daugelis duonos gerbėjų mano, kad ji skaniausia ištraukta iš orkaitės, nors ją galima ir paskrudinti bei patiekti su sviestu. Dėl sodraus skonio taip pat gaminami labai intriguojantys prancūziški skrebučiai.
Norėdami pagaminti Julekage, pradėkite ištirpindami vieną ketvirtadalį puodelio sviesto ir atidėkite jį atvėsti. Suplakite pakelį mielių, šaukštą cukraus ir vieną ketvirtadalį puodelio vandens ir leiskite šiam mišiniui pastovėti maždaug 10 minučių, kol pasidarys putos. Į mieles įpilkite atvėsintą sviestą kartu su vienu kiaušiniu ir išmaišykite, kad ingredientai gerai susimaišytų. Atskirame dubenyje išsijokite du su puse puodelio miltų, tris šaukštus cukraus, vieną arbatinį šaukštelį druskos, pusę šaukšto kardamono ir žiupsnelį muskato riešuto. Sausus ingredientus sudėkite į šlapius ingredientus, maišykite, kol susidarys biri masė.
Prieš įpildami kelis šaukštus pieno, leiskite Julekage tešlai trumpai pastovėti. Jūsų tikslas yra sukurti šilkinį tešlos rutulį, kuriam gali prireikti vos dviejų šaukštų arba net penkių. Pildami pieną nuolat maišykite. Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir trumpai minkykite, įmaišykite vieną ir ketvirtadalį puodelio sumaišytų razinų ir cukruotų vaisių. Tada leiskite tešlai pailsėti ir kilti valandą prieš formuodami formą ir vėl palaikykite 45 minutes, kol įkaitinsite orkaitę iki 350° Farenheito (177° Celsijaus).
Sutepkite Julekage vieno kiaušinio tryniu, išplaktu vandeniu, kad paviršius būtų blizgus ir traškus. Kepkite 45 minutes ir, jei norite, aptepkite paprastu baltu glaistu. Kai kurie virėjai taip pat mėgsta papuošti savo Julekage skrudintais arba cukruotais riešutais.