„Junket“ – tai desertas, gaminamas su saldintu, aromatizuotu pienu, sumaišytu su šliužo fermentu, kad jis koaguliuotų. Dėl koaguliacijos jis sustingsta į minkštą pudingą, kuris paprastai patiekiamas atšaldytas, dažnai užpilamas vaisiais ar prieskoniais. Priklausomai nuo to, kaip jis pagamintas, junket gali būti švelnaus ar intensyvaus skonio, taip pat jis gali būti gana sodrus. Tradiciškai jis dažnai buvo siūlomas invalidams ir žmonėms, kurie nesijaučia gerai, remiantis teorija, kad švelnaus skonio maistas tikriausiai sumažės ir išliks, taip pat suteiks tam tikros mitybos.
Žmonės šimtmečius gamina tam tikrą šlamštą. Jis tikrai buvo žinomas žmonėms Elžbietos epochoje, kai sergantiems vaikams jis buvo siūlomas kaip viliojantis maistas, tikintis, kad jis privers valgyti. Ankstyvieji receptai būtų gaminami naudojant pieną, kvapiąsias medžiagas, medų ir šliužo fermentą, nes cukraus saldiklių nebuvo arba jie buvo labai brangūs. Šiuolaikiniai junket dažniausiai gaminami su cukrumi, nors jei norite autentiškesnio prisilietimo, vietoje jo galite naudoti medų; medus taip pat įgaus sodresnį ir intensyvesnį skonį.
Kai kurie populiarūs skoniai yra apelsinų gėlės, rožių vanduo, vanilė, migdolai ir karamelė, be daugelio kitų. Švelnesnius desertus galima pasiūlyti užbarsčius muskato riešuto, cinamono ar kitokio prieskonio, kad būtų įdomiau, taip pat galima įdėti vaisių. Šio pieno pudingo tekstūra paprastai yra tiršta, lygi ir kreminė, o kartais šiek tiek želatinos.
Panašu, kad pavadinimas kilęs iš vidurio anglų kalbos jonket, nurodant skubėjimo krepšį, kuris buvo naudojamas sūriams ir pudingams nusausinti. Šis terminas taip pat buvo vartojamas kalbant apie vakarienę, rengiamą šventės svečiams ir regiono lankytojams, o tai paaiškina kitą žodžio „junket“ reikšmę – kelionė, skirta rinkti lėšas ir populiarumą. Politikai, kaip ir kino žvaigždės, labai mėgsta kurti šlamštus.
Norėdami pasigaminti pagrindinį gėrimą, pakaitinkite 2 puodelius (473 ml) pieno ant vidutinės, dažnai maišydami, kol pienas pasieks kūno temperatūrą. Įpilkite 0.5 arbatinio šaukštelio (3 ml) pasirinktos kvapiosios medžiagos, 2 šaukštus (50 gramų) cukraus ir išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Tuo tarpu šliužo fermento tabletę ištirpinkite 2 arbatiniuose šaukšteliuose (11.8 ml) šilto vandens, atsargiai maišydami, kol tabletė visiškai ištirps, tada įmaišykite į pieno mišinį. Supilkite į formeles ir palikite kambario temperatūroje netrukdomai stovėti, kol sutvirtės. Tada prieš patiekiant jį galima atšaldyti kelias dienas.