Juodai įdegis – tai gėrimas, gaminamas iš dalies pripildant stiklinę šviesaus alaus ir užpilant tamsaus alaus, pavyzdžiui, stautu ar porterio. Dėl skirtingų dviejų alų tankių juodos ir įdegusios spalvos išliks tvarkingai sluoksniuotos, sukuriant gana įspūdingą vizualinį vaizdą. Daugelis alaus barų siūlo juodą ir įdegį, taip pat barai ir restoranai, kuriuose patiekiamas alus. Šį gėrimą taip pat galima paruošti namuose.
Nors daugelis žmonių juodą ir įdegį sieja su Airija, Gineso alaus daryklos reklaminės kampanijos dėka juoda ir įdegė iš tikrųjų atsirado Anglijoje ir, atrodo, datuojama 1800-aisiais, nors derinys gali būti senesnis. Bet kokiu atveju, XIX amžiaus pabaigoje žmonės pirmą kartą šį gėrimų stilių pradėjo vadinti „juodu ir įdegusiu“, ir terminija greitai prigijo.
Surinkti juodą ir įdegį gali būti šiek tiek sudėtinga, atsižvelgiant į tai, kaip jis prisirišęs prie daugiasluoksnės išvaizdos. Jei svarbu sluoksniai, viršutiniame sluoksnyje esantis tankesnis alus dažniausiai pilamas ant šaukšto galo, kad jis švelniai tekėtų į taurę, netrikdydamas turinio. Kai kurie žmonės šiam tikslui naudoja šaukštą su specialiai išlenkta rankena, kuri užsuka per stiklo kraštą.
Kitais atvejais žmonės iš tikrųjų nori sumaišyti elį ir tamsųjį alų, tokiu atveju pirmiausia gali būti pilamas tamsusis alus, o ant viršaus. Kai elis nusėda ant dugno, tai skatina tolygų dviejų alaus mišinių maišymą, ypač jei juodas ir įdegis išgeriamas laiku. Kai juodas ir įdegis gaminamas su blyškiu lageriu, o ne eliu, jis labiau žinomas kaip pusantro, nors žmonės ne visada nuosekliai laikosi šios taisyklės.
Juoda ir gelsva spalva geriausiai patiekiama skaidrioje taurėje, kad žmonės matytų gėrimo sluoksniuotumą, o kartais du alūs iškeliami atskirai, todėl vartotojas gali juos maišyti.
Dėl juodos ir įdegio spalvos populiarumo plačiai paplito dideli giminingi šeimos gėrimai, tokie kaip juodi ir auksiniai arba juodi ir balti, kartu su gėrimų asortimentu, pavadintu pagal specifinius alaus derinius. Daugelis žmonių mėgsta kurti savo juodos ir rudos spalvos variantą, naudodami vietinį alų, skirtą konkrečiam norimam skoniui.