Tamsaus šokolado glaistymas, kaip ir daugelis kitų glajų, pradedamas nuo sviesto arba trumpinančio pagrindo. Šiame recepte juodojo šokolado kakavos milteliai ir juodojo šokolado gabaliukai pakeičia kvapiuosius ekstraktus ir pieninio šokolado gabaliukus. Kai kuriuose tamsaus šokolado glaistymo receptuose naudojami tik kakavos milteliai, kai kuriuose – tik lydytas juodasis šokoladas, o kai kuriuose – šių dviejų produktų derinys. Pasirinkimas priklauso kepėjui ir gali priklausyti nuo to, kokius ingredientus jis turi po ranka gamindamas glazūrą.
Tik kelios juodojo šokolado rūšys yra nesaldintos. Kakavos galioje paprastai nėra saldiklių, o nesaldūs ir pusiau saldūs juodieji šokoladai dažniausiai atitinka savo pavadinimus. Daugelyje juodojo šokolado plytelių ir gabalėlių yra pakankamai cukraus, kad jie būtų maloniai saldūs. Tai dažnai šokolado virėjai turėtų naudoti savo glaistymo receptuose. Pusiau saldus šokoladas yra priimtinas, tačiau per daug nesaldinto šokolado gali susidaryti kartaus glaisto.
Pagrindinis tamsaus šokolado glaistymo receptas, naudojant tamsaus šokolado kakavos miltelius, prasideda maždaug 1/2 dalies minkštinto sviesto ir daržovių sutrumpinimo. Virėjas turi sumaišyti šiuos du ingredientus kartu su elektriniu maišytuvu, kol jie bus palyginti lygūs. Atskirame dubenyje virėjas turi sumaišyti apie 1 dalį juodojo šokolado kakavos miltelių ir 3 arba 4 dalis konditerinio cukraus. Tada jis arba ji gali lėtai supilti kakavos mišinį į sviesto mišinį, įjungdamas elektrinį maišytuvą iki minimumo, kad ingredientai visiškai susimaišytų. Jei iki galo išmaišius glaisto skonis nėra pakankamai saldus, dangtelis ar dvi vanilės kvapiosios medžiagos turėtų pabrėžti ir saldumą, ir šokoladą.
Norintiems pasigaminti tamsaus šokolado glaistymą su juodojo šokolado saldainiais, reikia tokių pačių sviesto, cukraus, cukraus ir vanilės proporcijų, kaip nurodyta aukščiau. Virėjas turi tiesiog pakeisti juodojo šokolado kakavos miltelius 1 dalimi susmulkinto juodojo šokolado. Šį kietą juodąjį šokoladą reikia ištirpinti mikrobangų krosnelėje tinkamame dubenyje arba virš dvigubo katilo ir leisti atvėsti maždaug vieną minutę. Leisdami šokoladui šiek tiek atvėsti, jis paprastai tampa šiek tiek tankesnis ir neleidžia ištirpti sviestui ir sutrumpėti. Toks tamsaus šokolado glaistymas turėtų būti panašus į kakavos miltelių pagrindu pagamintą glaistą.
Trečiojo tipo juodojo šokolado glaistymui naudojami ir tamsaus šokolado gabaliukai, ir kakavos milteliai. Virėjas čia turi du pasirinkimus. Jis arba ji gali naudoti po 1/2 dalies ištirpinto šokolado ir kakavos miltelių arba visą dalį kiekvieno ingrediento. Naudojant visą kiekvienos dalies dalį, paprastai susidaro labai sodrus, intensyvus šerkšnas. Šokolado mėgėjai, kuriems tiesiog neužtenka, gali teikti pirmenybę šiai paskutinei recepto versijai.