Juodos ir rudos spalvos saulėgrąžos yra ledų pyragaičiai, gaminami iš vanilinių ledų ir užpilami karštu fudge ir karamelės užpilu. Prieš papuošiant vyšnia, paprastai papildomai užpilama migdolų ir plaktos grietinėlės. Daugumoje tradicinių ledainių rasite juodos ir rudos spalvos saulėgrąžų. Egzistuoja daugybė tradicijų, kur pirmą kartą buvo pagaminti saulėgrąžos; pretenzijas į pirmųjų ledų sumuštinio sukūrimą daugiausia gamina žmonės iš Itakos (Niujorkas) ir Two Rivers (Viskonsino valstijoje). Netrukus atsirado daugybė originalių saulėgrąžų variantų, kad ir kur jie buvo pagaminti pirmą kartą, o juodos ir rudos spalvos saulėgrąžos buvo vieni populiariausių. Tai dažniausiai užsakomas saulėgrąžas Fenton ledų salone Oklande, Kalifornijoje, kuris gaminamas nuo XX amžiaus pradžios.
Nors juodos ir rudos spalvos saulėgrąžos gali nurodyti šokolado ir karamelės spalvas, yra dar keli pavadinimo paaiškinimai. Pirma, juodas ir įdegis gali būti gėrimas iš mišraus stout ir ale (paprastai Guinness Stout ir pale ale), populiarus Airijoje ir JK. Ledainės JAV bent dalį savo populiarumo skolingos Prohibition. Jei negalėjai gerti alkoholio dėl stokos, galėjai bent jau suvalgyti ledus. Taigi juodos ir gelsvos spalvos saulėgrąžos gali būti pasiūlyta alternatyva airiškam juodos ir rudos spalvos arba pusantro, kaip kartais vadinama, alternatyva.
Deja, yra ir švelnesnė pavadinimo black and tan pusė, kurią Ben & Jerry’s išsiaiškino, kai 2000-ųjų viduryje sukūrė savo Black & Tan Ice Cream skonį. Nors ledų skonis buvo sukurtas norint švęsti viską, kas yra airiška, o iš tikrųjų juose yra stambių ledų ir šokolado, kai kurie airiai ir amerikiečiai airiai buvo ypač supykdyti arba įžeisti dėl to. Britų sukarintos pajėgos, vadinamos Black and Tans, buvo panaudotos numalšinti Airijos nepriklausomybės karą XX a. 1920-ajame dešimtmetyje. Šie kariai buvo žinomi brutalūs ir atakavo ne tik kovotojus, bet ir miestus bei nekaltus žmones. Daugelis airių juos niekina dėl savo žiaurumo. Kai kurie airiai juokėsi iš ledų skonio ir apskritai iš juodų ir gelsvai rudų saulėgrąžų, tačiau daugelis jų nesijuokė.
Galbūt dėl šios nelaimingos Airijos istorijos dalies galite pamatyti, kad juodos ir rudos spalvos saulėgrąžos yra įtrauktos į vėžlių saulėgrąžų sąrašą. Tačiau paprastai vėžlių saulėgrąžuose ir vėžlių saldainiuose vietoj migdolų yra arba žemės riešutų, arba pekano riešutų. Tikrai rasite juodų ir įdegių saulėgrąžų su įvairiais riešutais, o kai kurios ledainės skiriasi dėl to, ar reikia šildyti karamelės padažą ir karštą kepinį. Kiti saulėgrąžos patiekia su kambario temperatūros šokolado ir karamelės padažu ir praleidžia karštą fudge ir karštą karamelę.