Jūros gėrybių dešra yra bet kokios rūšies dešra, pagaminta iš žuvies ar vėžiagyvių. Jūros gėrybių dešra, populiari pakrantės regionuose, gali būti nuorodos arba pyrago formos ir gali turėti kiaulienos apvalkalą arba be jo. Nors komerciškai jį rasti gali būti sunku, priklausomai nuo regiono, jis dažnai gaminamas namuose.
Žuvis, pavyzdžiui, lašiša ir tunas, dažniausiai yra geriausias pasirinkimas jūros gėrybių dešrai, nes jose yra daug riebalų, tačiau tiks bet kokios rūšies jūros gėrybės, išskyrus austres. Dažnai derinamos ir žuvys, ir vėžiagyviai. Šioje dešroje taip pat populiarios krevetės, šukutės ir omarai.
Jūros gėrybių dešra ruošiama ir kepama panašiai kaip kiaulienos, jautienos ar kalakutienos dešra. Jį galima kepti ant grotelių arba įdėti į lėtą viryklę. Tačiau skirtingai nei daugumą dešrelių, jūros gėrybes reikia virti atsargiai, nes jos lengviau perkepa ir yra mažiau tvirtos nei mėsinės dešrelės.
Kiaušinių baltymai visada dedami į jūros gėrybių dešras, kaip ir riebi grietinėlė. Abu visada atšaldomi pirmi. Baltieji, žali arba kajeno pipirai ir druska taip pat yra dažni ingredientai. Kiti prieskoniai, kurių galima dėti, yra rozmarinas, citrinžolė, estragonas ir muskato riešutas. Tačiau, atsižvelgiant į skonio nuostatas, galima pridėti daugumą prieskonių.
Be prieskonių galima dėti petražolių, grybų, žaliųjų arba geltonųjų svogūnų, pomidorų. Taip pat dažnai pridedamos citrinų sultys, vynas ar brendis. Kai kuriose dešrelėse randama ir duonos trupinių.
Apvalkalai dažniausiai gaminami iš kiaulienos, bet gali būti ir iš pergamentinio popieriaus. Popieriniai apvalkalai naudojami tiesiog formuojant dešrą gaminant ir jų negalima valgyti. Iš jūros gėrybių dešros taip pat galima formuoti paplotėlius arba laikyti plastikiniuose maišeliuose šaldiklyje. Tačiau apvalkalai blogai užšąla, todėl nenaudokite, jei dešra po pagaminimo bus užšaldyta.
Norėdami pagaminti jūros gėrybių dešrą, pasirinktos jūros gėrybės pirmiausia sumalamos virtuvės kombainu arba mėsmale. Palaipsniui pridedami kiaušinių baltymai ir grietinėlė. Tada mišinys perkeliamas į atšaldytą dubenį, kuriame sumaišomi kiti ingredientai.
Jei naudojami apvalkalai, į juos įkišamas dešrų mišinys. Paprastai įdarui naudojamas konditerinis maišelis. Po to apvalkalai užrišami ir virti. Jei apvalkalai nenaudojami, mišinį galima sudėti į plastikinius maišelius ir kepti arba formuoti pyragėlius ir atšaldyti. Atvėsusius paplotėlius galima kepti ant grotelių.