Jutimo sistema yra nervų sistemos dalis, kurią sudaro nerviniai takai, jutimo receptoriai ir smegenų dalys, kurios apdoroja jutiminę informaciją. Jutimo receptoriai atpažįsta dirgiklius tiek iš vidinės, tiek iš išorinės aplinkos, nerviniai takai perduoda informaciją iš dirgiklių į smegenis, o smegenys apdoroja informaciją. Žmogaus jutimo sistema toliau skirstoma į somatosensorinę sistemą, regos sistemą, klausos ir vestibuliarinę sistemą, skonio sistemą ir uoslę.
Sensoriniai receptoriai yra specializuotos nervų galūnės, koduojančios dirgiklių tipą, erdvinę vietą, intensyvumą, trukmę, slenkstį ir dažnį. Stimulai gali kilti iš vidinės arba išorinės aplinkos ir sužadina jutimo receptorius. Sensoriniai receptoriai klasifikuojami pagal stimulo tipą, į kurį jie reaguoja. Žmonėms skirtingų tipų sensoriniai receptoriai somatosensorinėje sistemoje apima mechanoreceptorius, termoreceptorius, nociceptorius ir raumenų verpstės tempimo receptorius. Regos, klausos ir pusiausvyros, skonio ir uoslės jutimo sistemos turi savo jutimo receptorių rinkinį.
Mechanoreceptoriai nustato slėgio ar prisilietimo pokyčius. Termoreceptoriai atpažįsta temperatūros pokyčius. Nociceptoriai aptinka per didelį karštį ir stiprų slėgį, dėl kurio pažeidžiami audiniai ir iš pažeistų audinių išsiskiria cheminės medžiagos. Raumenų veleno tempimo receptoriai nustato laikyseną ir judėjimą.
Fotoreceptoriai randami regėjimo sistemoje. Juose yra fotopigmentų, kurie sugeria šviesos energiją. Corti organo plaukų ląstelės randamos klausos ir vestibuliarinėje sistemoje. Jie aptinka slėgio bangas dėl garso dirgiklio, taip pat laikysenos ir judėjimo pokyčius. Skonio ir uoslės sistemos priklauso nuo chemoreceptorių, kurie aptinka atitinkamai skonį ir kvapus.
Šie jutimo receptoriai paverčia dirgiklius į elektros energiją, kuri yra vedama nervų takais. Jutimo sistemos nerviniai keliai yra aferentiniai neuronai, kurie išsiskiria, ir sinapsės, kurios perduoda informaciją, elektros energiją, iš vieno dirgiklio. Somatosensorinėje sistemoje svarbiausi nerviniai takai yra nugarinis stulpelis-medialinis lemniscus takas ir spinotalaminis traktas. Neuroninis kelias regėjimo sistemoje apima regos nervą, o klausos ir vestibuliarinės sistemos apima atitinkamai kochlearinį ir vestibulinį nervą. Skonio sistemos receptoriai apima veido, glossopharyngeal ir klajoklius nervus, kurie sinapsuojasi smegenyse esančio atskiro trakto branduolyje, o galiausiai uoslės sistemos receptoriai apima uoslės nervus, kurie jungiasi su uoslės glomerulais, esančiais kaukolės apačioje. ertmėje, tiesiai žemiau priekinės smegenų skilties.
Išskyrus uoslės sistemą, nerviniai takai informaciją perduoda talamui, o informacija iš jo perduodama į atitinkamą vietą smegenų žievėje. Informacija iš regos dirgiklių perduodama į pakaušio skiltį, o iš klausos ir vestibuliarinių dirgiklių – į laikinąją skiltį, smegenų kamieną ir smegenis. Informacija apie skonį ir somatosensorinius dirgiklius perduodama parietalinei skilčiai. Nors informacija iš uoslės dirgiklių gali pasiekti talamą, jo nerviniam keliui nereikia perduoti informacijos į talamą. Informacija perduodama tiesiai į priekinę smegenų žievės skiltį.