Kabanos, dar žinomas kaip kabanosy, yra lenkiškos dešros rūšis. Šios rūšies dešra paprastai gaminama iš kiaulienos, nors gali būti naudojama ir jautiena, ėriena ar kalakutiena. Kabanosy yra įvairių dydžių, tačiau tradiciškai patiekiamas 24 colių (60 cm) ilgio. Skirtingai nuo daugelio kitų dešrų rūšių, kabanos nėra labai pagardintos, o daugumoje veislių yra tik druskos ir pipirų, kad būtų suteiktas papildomo skonio. Daugelis žmonių mėgsta kabanosy, nes yra dūminio skonio ir gali ilgai išsilaikyti nesugesdami.
Kai patiekiamas ilgas kabanas, jis paprastai kelis kartus sulankstomas, kad tilptų į standartinę lėkštę. Kabanosy gali būti patiekiamas kaip pagrindinio patiekalo dalis arba kaip užkandis. Šios rūšies dešra taip pat yra populiarus užkandis, nes ilgai genda. Neretai kai kurie žygeiviai į žygius pasiima kabanus, nes jie puikiai laikosi ir nereikalauja pasiruošimo prieš valgį. Kitaip nei kai kurios kitos dešros rūšys, kabanosy yra labai sausos tekstūros, todėl valgyti taip pat nėra nepatogu.
Jungtinėse Amerikos Valstijose kabanos paprastai gaminamas iš kiaulienos. Visoje Europoje kur kas dažniau galima rasti kabanosy iš jautienos, ėrienos ir kitos mėsos, nors ten naudojama ir kiauliena. Kai kurie žmonės įvairiose pasaulio vietose gamina tokio tipo dešras su arkliena. Žydų delikatesuose, kuriuose patiekiami kabanos, paprastai naudojama kalakutiena, nes tai laikoma košeriniu, o kiaulienos naudojimas nebūtų laikomas košeriniu. Košerinis terminas reiškia žydų religijos mitybos įstatymus, o to tikėjimo žmonės paprastai stengiasi vengti valgyti tam tikrų gyvūnų, įskaitant kiaules, mėsą.
Žmonės patiekia kabanos su daugybe skirtingų maisto produktų ir gamina jį keliais skirtingais būdais. Kai kurie dažniausiai naudojami kabanosy gaminimo būdai yra kepimas, kepimas ir kepimas ant grotelių, nors kai kurie žmonės mieliau supjausto jį į mažus gabalėlius ir deda į sriubas, kad gautų papildomo skonio. Kai kabanos patiekiamas kaip užkandis, prie jo gali būti pasiūlytas sūris ir krekeriai. Nors šios rūšies dešros tradiciškai nėra labai pagardintos, daugelis žmonių, gaminančių jas nuo nulio, kūrybiškai renkasi savo ingredientus. Kai kurie ingredientai, kurių galima pridėti, kad pagerintų kabanosy skonį, yra paprika, garstyčių sėklos ir kalendra, taip pat imbieras ar muskato riešutas.