Kai yang yra vištienos patiekalas, paprastai kepamas ant žarijų arba ant grotelių. Tai labai populiarus patiekalas Tailande, ypač šiaurės rytiniame Isano regione, ir dažnai parduodamas kaip gatvės maistas turgavietėse. Kaip ir daugelis azijietiškų patiekalų, kai yang dažnai valgomas su baltais lipniais ryžiais, kartu su garnyru su aštriomis daržovių salotomis, vadinamomis „som tam“, ir padažu vištienai.
Terminas „kai yang“ tajų kalba reiškia „kepta vištiena“. Galbūt buvo žinoma, kad šis patiekalas yra Tailando virtuvės dalis, tačiau iš tikrųjų jis kilęs iš Laoso, kuris yra šalia Isano regiono ir yra atskirtas tik Mekongo upės. Todėl nenuostabu, kad daugelis Isano gyventojų yra kilę iš Laoso, o vienas iš daugelio dalykų, kuriuos jie atsinešė kartu, buvo jų maistas. Laosų kalba ant grotelių kepta vištiena vadinama „ping gai“, o tai verčiama kaip „kepta vištiena“. Gali būti, kad ping gai atsirado kaip turtingų žmonių patiekalas, nes Isano gyventojai daugiausia gyveno iš Mekongo upės gautų jūros gėrybių, o kitų rūšių baltymai buvo reti.
Kai yang iš kitų ant grotelių keptų vištienos patiekalų skiriasi tuo, kad patiekalo marinatui naudojami įvairūs ingredientai. Kai kurie ingredientai yra žuvies padažas, sojos padažas, imbieras ir didelis kiekis baltųjų pipirų. Į marinatą taip pat galima dėti acto, ryžių vyno ir kiniško hoi sin padažo, taip pat kitų žolelių, pavyzdžiui, citrinžolės, kalendros, česnako ir šiek tiek druskos. Kai kurie virėjai įpila kokosų pieno, galbūt norėdami kaip nors atremti marinato aštrumą ir suteikdami skoniui daugiau dimensijos.
Pačios vištienos paruošimas taip pat labai skiriasi nuo kitų ant grotelių keptos vištienos patiekalų. Nuskinta ir aprengta visa vištiena tradiciškai išskleidžiama švaria skiltele, einančia palei pilvą. Šis metodas paprastai vadinamas vištienos „skraidinimu“. Tada vištiena sumušama, kad mėsa būtų minkšta ir vištiena išlaikytų „drugelio“ formą. Tada jis kurį laiką marinuojamas, mažiausiai 15 minučių, ir kepamas ant labai mažos ugnies, pjaustytu paviršiumi gulint ant grotelių žemyn, kol iškeps.
Kepimas ant grotelių nėra skirtas tam, kad kai yang sudegtų traškiai, nes taip gali būti labai sausa mėsa, todėl vištiena kepama lėtai. Šis metodas taip pat padeda vištienai sugerti daugiau skonių iš marinato. Arba vištieną galima iš pradžių kepti, kol ji bus pusiau iškepusi, o tada dėti ant grotelių, kad baigtų ruošti. Kai yang prieš patiekiant dažnai supjaustomas į mažesnius gabalėlius.