Kalakukko yra tradicinis suomių patiekalas iš rytinio Savonijos regiono. Jį sudaro žuvies, kiaulienos ir ruginėje plutoje keptos šoninės įdaras. Iškepusi ji primena ruginės duonos kepalą, kol atpjaunama, kad būtų matomas įdaras. Jis panašus į pikantišką pyragą, išskyrus tai, kad tešla visiškai apvyniojama aplink įdarą, o ne dedama viršutinė pluta.
Kalakukko įdaras dažniausiai gaminamas iš seilių – Suomijoje kilusios gėlavandenės sygos arba europinio ešerio. Kartais naudojama ir lašiša. Kai kuriuose receptuose gali būti bulvių arba rūtų. Šiuolaikiniai šefai į įdarą deda kvapiųjų pipirų ar kitų prieskonių, nors tradicinis receptas reikalauja tik druskos, o tešlos viduje verdančios sultys išryškina mėsos skonį. Įdaras yra sluoksniuotas, kepinio viduje yra kiauliena ir šoninė, o centre – žuvis.
Kalakukko kepimas yra daug laiko reikalaujantis procesas. Priklausomai nuo žuvies dydžio, ji turi būti kepama nuo keturių iki septynių valandų, kad iškeptų iki galo. Kepama dviem etapais – iš pradžių aukštoje temperatūroje, kad apskrustų plutelė, o vėliau – žemesnėje, kad iškeptų įdaras.
Tam tikra prasme kalakukko primena kornvalietišką tešlą – britišką delikatesą, kurį sudaro maltos mėsos ir daržovių įdaras kepinyje. Abu patiekalai iš pradžių buvo skirti tam pačiam tikslui – sujungti mėsos ir duonos porcijas į vieną, lengvai nešiojamą pakuotę. Jie gamino gerus pietų paketus darbuotojams, kurie buvo toli nuo namų. Papildomas privalumas yra tai, kad kalakukko ilgai išsilaikys iškepus.
Kalakukko galima valgyti karštą arba šaltą. Tradiciškai patiekiama su pasukomis. Tradicinis jo valgymo būdas yra nupjauti plutos viršų, sviestą ir suvalgyti, o tada supjaustyti griežinėlius taip, kad į kiekvieną gabalėlį patektų dalis tešlos ir įdaro.
2002 m. liepos mėn. Europos žemės ūkio ir kaimo plėtros komisija suteikė kalakukko saugomą geografinį statusą. Dabar jis patenka į garantuoto tradicinio gaminio kategoriją, o tai reiškia, kad terminas „kalakukko“ vartojamas tik produktams, atitinkantiems tradicinį suomių apibrėžimą. Panašūs apribojimai taikomi tokiems maisto produktams kaip Pizza Napoletana iš Italijos ir Bramley obuolių pyrago įdaras iš Jungtinės Karalystės.