Kalakuto krūtinėlė be kaulų yra kalakutienos pjūvis, iš kurio kaulas buvo pašalintas mechaniškai arba mėsininko. Šios rūšies mėsos pranašumai yra patogumas, natūraliai neriebesnės krūtinėlės mėsos maistinė nauda ir trumpesnis kepimo laikas. Kartais mėsoje gali būti nedideli kiekiai gretimų kūno dalių gabalų, pavyzdžiui, sparnelių mėsos. Kalakutienos krūtinėlė be kaulų gali būti naudojama daugelyje receptų, kuriuose naudojama kalakutienos krūtinėlė su kaulais, ir gali būti parduodama šviežia arba šaldyta.
Šis kalakutienos gabalas yra puikus baltymų šaltinis su labai mažu riebalų kiekiu, o 3 uncijose be odos yra apie 100 kalorijų. Kalakutienos krūtinėlė yra puikus vitamino B12 ir niacino šaltinis. Jis laikomas geru kalio, seleno ir fosforo bei kitų maistinių medžiagų šaltiniu.
Yra daug kalakuto krūtinėlių be kaulų, kad būtų patenkinti įvairūs receptų poreikiai. Kalakutienos krūtinėlės paprastai apima pusę visos krūtinėlės, todėl jos gali būti gana didelės. Kotletai yra mažesni kalakuto gabalai, kurių storis yra gana vienodas. Kalakutienos krūtinėlės nugarinės be kaulo yra mažesni gabaliukai, esantys po krūtinėlės mėsa, kurie yra minkštesni, nes raumenys yra silpnesni ir mažiau naudojami.
Mažesni gabaliukai iškepa greičiau ir gali būti naudojami receptuose kaip viso dydžio kalakutienos krūtinėlė be kaulų, tik gaminant trumpiau. Kai kurios kalakutienos krūtinėlės parduodamos iš anksto pagardintos susitraukiančiu plastiku, kad būtų patogiau. Didesnes krūtis galima kepti kaip alternatyvą pilno dydžio kalakutui švenčių dienomis mažesnei grupei.
Populiariausi kalakutienos krūtinėlės kepimo būdai yra skrudinimas arba lėtoje viryklėje. Kepant kalakuto krūtinėlę galima įdaryti peiliu įpjovus į krūtinėlę, kad susidarytų kišenė įdarui laikyti. Kalakutienos krūtinėlė kepant turi būti pabarstyta, kad neišdžiūtų. Lėta viryklė yra geras pasirinkimas kalakutienos krūtinėlėms virti, nes drėgmė negali išgaruoti.
Daugumai įprastai apdorotų kalakutų krūtinėlių be kaulų įšvirkščiama sultinio ir prieskonių tirpalo, kad mėsai būtų suteiktas skonis ir ji neišdžiūtų verdant. Taip daroma, nes kalakutienos krūtinėlė yra sausesnė nei riebesnė mėsa, kurią sudaro tamsesnė mėsa. Kai kuriuose taip pat yra užpildų, konservantų ir natūralių kvapiųjų medžiagų. Ekologiškoje kalakuto krūtinėlėje be kaulų šių papildomų ingredientų nėra, tačiau norint išsaugoti drėgmę, gali tekti ją paruošti naudojant marinatus ar kitus skystus preparatus.