Kalakutienos krūtinėlės nugarinės yra ilgos mėsos juostelės, išpjaunamos iš abiejų kalakuto krūtinėlės pusių išilgai kaulo, besitęsiančio krūtinėlės centru. Nugarinė pritvirtinama prie krūtinėlės apatinėje pjūvio pusėje. Kalakutienos krūtinėlės nugarinėje yra labai mažai riebalų, todėl jos kartais atskiriamos nuo didesnės krūtinėlės, kad jos neperkeptų, kol baigiasi didesnė krūtinėlė. Kepimas su žolelėmis ir prieskoniais yra vienas iš populiaresnių kalakutienos krūtinėlių nugarinės ruošimo būdų, nes gatava mėsa būna labai minkšta, jei neperkepa. Paprastai jie supjaustomi griežinėliais ir patiekiami kartu su garnyru arba naudojami salotose.
Skirtingai nuo vištienos krūtinėlės nugarinės, kalakutienos krūtinėlės nugarinės yra gana didelės, kartais tokios kaip vištienos krūtinėlės. Nors ne visi mėsininkai jas išima iš iš anksto supjaustytų krūtinėlių, kartais jos parduodamos kaip pačios išpjautos paukštienos. Daugelis komercinių prekių ženklų siūlo jau apipjaustytus, o kartais ir prieskoniais arba marinuotus nugarines, paruoštus virti. Nugarinę lengva išimti iš visos kalakuto krūtinėlės, nes ją galima lengvai atpažinti iš plono riebalų sluoksnio, skiriančio jį nuo likusios mėsos. Priklausomai nuo to, kaip nugarinė išimama, viena pusė gali būti gerokai storesnė nei kita, todėl prieš kepant tam tikrais būdais gali tekti ją išmušti iki vienodo storio arba susmulkinti.
Vienas iš paprasčiausių kalakutienos krūtinėlių nugarinės paruošimo būdų yra juos kepti karštoje orkaitėje. Šis gaminimo būdas suteikia daugiau kontrolės ilgesnį laiką nei kai kurie kiti būdai, todėl sumažėja tikimybė, kad nugarinė perkeps ir išdžius. Mėsą pirmiausia galima marinuoti paprastame aliejaus, acto ir prieskonių mišinyje arba suvynioti į foliją, kad šalia mėsos išliktų drėgmė. Nugarinę reikia virti tik tol, kol mėsos viduje temperatūra pasieks 165° Farenheitą (apie 74° Celsijaus), t. y. temperatūrą, reikalingą mėsoje esančioms kenksmingoms bakterijoms naikinti.
Yra daug kitų kalakutienos krūtinėlių nugarinės kepimo būdų, įskaitant kepimą keptuvėje, kepimą ant grotelių ir lėtos viryklės naudojimą. Taip pat galima naudoti sausus trynius, marinatus ir skonio injekcijas. Mėsą galima perpjauti išilgai į šoną ir įdaryti daržovėmis ar kitais ingredientais, kurie gali padėti išlaikyti vidų drėgną. Naujas būdas paruošti nugarinę – jas įvynioti į šoninę ir rūkyti kelias valandas, kol mėsa iškeps, suteikdama kalakutienai nepakartojamą skonį.