Kalcio acetatas arba acto rūgšties kalcio druska yra junginys, sudarytas iš kalcio, anglies, vandenilio ir deguonies. Išvaizda, kalcio acetatas yra balti granuliuoti milteliai, kurie neturi jokio kvapo. Kalcio acetatas naudojamas tiek maisto, tiek farmacijos pramonėje vaistams ir kaip maisto priedas, veikiantis kaip stabilizatorius. Junginys nelaikomas pavojingu, tačiau kai kuriems žmonėms gali sudirginti.
Kalcio acetatas susidaro gaminant kalcio druską iš acto rūgšties. JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) teigimu, ši medžiaga paprastai yra saugi keliais lygmenimis. Kaip medžiaga pati savaime ji laikoma saugia. Dauguma FDA reglamentų reglamentuoja kalcio acetato naudojimą maiste. Kaip maisto danga, sudedamoji dalis ir tiesioginė maisto medžiaga, ji laikoma saugia.
Maisto pramonėje šis junginys dažniausiai naudojamas kaip stabilizatorius. Stabilizatoriai atlieka keletą funkcijų pagamintuose maisto produktuose, daugiausia milteliuose, taip pat skystuose ir kietuose maisto produktuose. Jie sugeba organizuoti kvapiuosius junginius ir suteikti produktui vienodą tekstūrą. Maisto produktuose, kuriuose sudedamosioms dalims surišti naudojamas emulsiklis, kalcio acetatas toliau suriša ingredientus, kad niekas neatsiskirtų.
Daugelyje pieno produktų, tokių kaip gėrimai, kondensuotas pienas, pieno milteliai ir grietinėlė, naudojamas kalcio acetatas. Grūdams ir tešloms, taip pat valgomiesiems dešrų apvalkalams ir daugeliui makaronų rūšių reikia šios medžiagos, kad būtų galima tinkamai gaminti ir laikyti. Tai taip pat prailgina visų maisto produktų, kuriuose jis naudojamas, galiojimo laiką.
Kaip vaistas, ši medžiaga naudojama siekiant užtikrinti, kad fosfatų kiekis kraujyje nepadidėtų dializuojamiems pacientams, sergantiems inkstų liga. Šis vaistas dažnai vartojamas kasdien ir geriamas per piliulę ar tabletę. Dažniausias šalutinis poveikis yra skrandžio sutrikimas, o sunkus šalutinis poveikis yra skrandžio skausmas, apetito praradimas arba pykinimas ir vėmimas. Šalutinio poveikio, ypač rimto, tikimybė padidėja, jei pacientai vartoja daugiau kalcio acetato, nei nurodė sveikatos priežiūros specialistas.
Medžiagų saugos duomenų lapas (MSDS) rodo, kad ši medžiaga paprastai yra saugi. Jis nekelia rimto pavojaus sveikatai, jei jis yra įkvėptas, suvalgytas arba patekęs ant akių ar odos, taip pat neturi jokio tikėtino poveikio dėl lėtinio poveikio. Jo MSDS saugojimo spalva yra žalia, tai reiškia, kad ją galima laikyti paprastai be rūpesčių. Jis yra šiek tiek degus ir turi nedidelį kontaktinį įvertinimą, todėl kai kurie jautrūs žmonės gali jausti dirginimą, kai su juo liečiasi.