Vištiena su kalendra dažnai yra pagrindinis patiekalas, kai vištiena derinama su kalendra – žolele, kuri dar vadinama kiniškomis petražolėmis arba kalendros lapeliais. Kalendrą su vištiena galima virti įvairiais būdais, pavyzdžiui, marinatu ar pesto. Šis patiekalas gali turėti daug naudos sveikatai, tiek vartojant kalendrą, tiek vištieną. Nors kalendros vištiena yra populiarus patiekalas, daugelis žmonių nemėgsta kalendros skonio, todėl tai patiekalas, kurį reikėtų gaminti tik virėjui pasiteiravus apie asmeninius savo svečių pageidavimus.
Vienas iš populiariausių kalendros vištienos kepimo būdų yra marinatas. Kalendrą galima derinti su daugybe ingredientų, tokių kaip laimo sultys, citrinos sultys, tekila ir medus. Tada vištienos gabalėlius galima dėti į marinatą kelioms valandoms ar ilgiau. Kai vištiena pasisavina marinato skonį, ją galima kepti ant grotelių, kepti arba kepti.
Kai kurie žmonės gali norėti, kad kalendra būtų įdėta į sausą įtrynimą. Pavyzdžiui, į kalendrą galima dėti įvairių ingredientų, tokių kaip paprika, česnakai, pipirai ar druska. Norėdami gauti saldesnę kalendros vištienos versiją, kalendros galima dėti į rudąjį cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir gvazdikėlį. Patiekalas taip pat gali būti gana aštrus su kajeno pipirais, česnakais, kmynais ir svogūnų milteliais.
Kitas populiarus būdas gaminti kalendra vištieną yra naudoti kalendrą kaip pesto. Kalendrą galima dėti į maišytuvą arba virtuvinį kombainą kartu su alyvuogių aliejumi, parmezano sūriu, česnaku, druska ir pipirais. Kai mišinys sutirštės, jį galima tiesiog uždėti ant vištienos ir kepti. Arba pesto galima dėti į supjaustytą vištieną, kai ji iškepa.
Cilantro vištiena turi daug naudos sveikatai, ypač jei naudojama liesa vištienos krūtinėlė. Vištiena aprūpina baltymus žmonių kaulams ir raumenims. Kalendra suteikia geležies ir magnio. Be to, jis naudingas esant virškinimo problemoms, artritui ir šlapimo takų infekcijoms. Taip pat manoma, kad jis apsaugo nuo per maistą plintančių ligų, tokių kaip salmonelių bakterijos. Tyrimai parodė, kad jis taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį.
Ne visi žmonės vienodai vertina kalendros skonį. Dėl to kalendra vištiena gali netikti visiems. Kai kurie asmenys teigia, kad žolė kvepia panašiai kaip blakės, muilas ar losjonas. Tyrėjai mano, kad šiuos pradinius neigiamus atsakymus galima įveikti, tačiau tai gali užtrukti. Norintiems paragauti kalendros vištienos, kai kas tvirtina, kad susmulkinus lapelius aitrus kvapas tampa švelnesnis ir pakenčiamesnis.