Kalmarų žiedai yra patiekalas, gaminamas naudojant kalmarus, ir juos galima paruošti įvairiais būdais. Kalmarų žiedai kilę iš kalmarų kūno, dar vadinamo mantija, kuris perpjautas per visą kūno ilgį. Vienas iš labiausiai paplitusių kalmarų žiedų paruošimo būdų yra žiedų apibarstymas miltais, nors kartais vietoj jų naudojama tešla, o tada lengvai apkepti, kol jie taps traškūs ir iškeps. Kalmarų žiedus taip pat galima paruošti kepant, dažnai sekliame inde su trupučiu aliejaus ir prieskonių arba keliomis daržovėmis skoniui suteikti.
Pavadinimas „kalmarų žiedai“ kilęs iš gyvūno, iš kurio gaunamas šis maistas, formos. „Calamari“ yra daugiskaitos calamaro forma, kuri itališkai reiškia kalmarus. Žiedo forma gaunama iš kalmarų kūno arba mantijos, kuri iš esmės yra vamzdžio forma, viename gale uždengta kalmaro viršūne, o kitame gale – čiuptuvai. Kai naudojamas tik kalmaro kūnas, jį galima perpjauti į žiedus, kuriuos galima patiekti su čiuptuvais arba naudoti vieną.
Vienas iš labiausiai paplitusių ir populiariausių kalmarų žiedų ruošimo būdų yra jų aptepimas arba apibarstymas miltais ir kepimas karštame aliejuje. Tačiau žiedus galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant žiedų marinavimą per naktį prieš naudojimą. Tada šiuos marinuotus žiedus galima apibarstyti miltais – jie paprastai būna pakankamai drėgni, kad nereikėtų pasukų ar kiaušinio – ir tada kepti. Kalmarų žiedai paprastai kepami labai aukštoje temperatūroje tik vieną ar dvi minutes, o tai yra pakankamai ilgai, kad tešla arba miltai būtų traškūs ir kalmarai iškeptų nesukietėję.
Kalmarų žiedus galima paruošti ir kepant juos inde. Paprastai kalmarų kūnas supjaustomas į žiedus, kuriuos vėliau galima išmesti kartu su aliejumi ir kitais skoniais. Į šį mišinį galima pridėti kubeliais arba griežinėliais pjaustytų askaloninių česnakų ir česnakų, taip pat skonių ir prieskonių, pavyzdžiui, druskos, pipirų, citrinų sulčių, baltojo vyno ir petražolių. Kalmarų žiedus ir likusį mišinį galima supilti į negilią kepimo formą ir kepti karštoje orkaitėje, kol žiedeliai iškeps ir skoniai susilies.