Kamut grūdai yra senovės grūdai ir artimi kietųjų kviečių giminaičiai. Jis populiarėja kaip alternatyva tradiciniams kviečių šaltiniams, nes manoma, kad maistiniu požiūriu jis pranašesnis už daugelį kitų kviečių formų. Tyrimai rodo, kad kamut grūdai pirmą kartą galėjo būti auginami Egipte arba Azijoje.
Kai jis pirmą kartą buvo auginamas JAV, jis neturėjo prekės ženklo, o kaip naujus grūdus daugiausia augino vienas Montanos ūkininkas, gavęs grūdų pavyzdžius iš savo sūnaus, Antrojo pasaulinio karo piloto. Kviečiai buvo pavadinti Karaliaus Tuto grūdais, nes buvo užsiminta apie jų senovinį panaudojimą ir galimą kilmę. Tik aštuntajame dešimtmetyje ūkininkai sumanė auginti kviečius komerciniu būdu, ir liko tik vienas Montanos ūkininko derliaus pavyzdys, užaugintas XX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje, su kuriuo dirbti.
Kitas Montanos ūkininkas T. Mackas Quinnas gavo šį Kamuto grūdų pavyzdį ir kitus dešimt metų praleido bandydamas jį auginti ir rinkdamas informaciją apie jo kilmę. Būtent Kvinui dirbant su grūdais buvo gauta daugiausia informacijos apie jo kilmę derlingajame pusmėnulio regione ir glaudų ryšį su kietaisiais kviečiais. Quinn, supratęs grūdų atsparumą, 1990-ųjų pradžioje įregistravo šiuos specialius senovinius kviečius prekės ženklu Kamut grain.
Yra keletas specialių atributų, priklausančių Kamut grūdams. Jis yra ypač atsparus kenkėjams ir gali būti lengviau auginamas ekologiškai nei dauguma kitų rūšių kviečių. Taip pat buvo nustatyta, kad apie 70% žmonių, alergiškų ar jautrių tradiciniams kviečiams, nėra alergiški Kamut grūdams. Be to, šios rūšies kviečiai yra daug labiau maistingi nei kiti kviečių šaltiniai. Baltymų kiekis yra 40% didesnis nei tradiciniuose kviečiuose, vitaminų yra daugiau, o lipidų ir angliavandenių santykis yra didesnis, o tai reiškia, kad grūdai gamina daugiau energijos.
Nors Kamut grūdai yra prekiniu ženklu, dabar yra daug ūkininkų, kurie juos augina, nes jie yra labai paklausūs įvairiems komerciniams kepiniams. Taip pat galima įsigyti miltų pavidalu. Dauguma JAV ūkininkų, auginančių šiuos ypatingus kviečius, priklauso organizacijai Kamut Association of America (KANA), todėl gali dirbti tiekdami grūdus kepinius mėgstantiems žmonėms ir maisto gamintojams.
Tikrai verta išbandyti Kamut grūdus savo kepiniuose ar gaminiuose. Daugelis teigia, kad vienas iš jo skirtumų nuo tradicinių kviečių yra tai, kad jie nėra kartūs ir turi natūralų saldumą. Jei kepsite su šiais kviečiais, į savo receptus nereikės dėti tiek daug cukraus, jei toks yra, kad atsvertų retkarčiais atsirandantį kartumą, esantį tradiciniuose kviečiuose. Ieškokite šių grūdų natūralių maisto produktų parduotuvėse, kur jie gali būti parduodami supakuoti arba dideliais kiekiais. Jei esate alergiškas arba jautrus kviečiams, tai gali būti puikus kviečių pakaitalas, tačiau prieš bandydami pasitarkite su gydytoju.