Kanados šoninė yra kiaulienos produktas. Maisto produktai, apibūdinami terminu „Kanados šoninė“, yra labai skirtingi, priklausomai nuo to, kurioje pasaulio vietoje yra vartotojas. Tai kartais gali sukelti painiavą, ypač keliautojams. Jungtinėse Amerikos Valstijose „Kanados šoninė“ yra sūdyta ir sūdyta mėsa, panašiai kaip įprastinė šoninė. Tačiau daugelyje Kanados ir Didžiosios Britanijos „Kanados šoninė“ yra visiškai kitoks maistas, prieš parduodant sūdytas ir kitaip apdorojamas. Dviejų skirtingų rūšių lašinių prieinamumas skiriasi priklausomai nuo vietos.
Savo skoniu, išvaizda ir tekstūra Kanados šoninė yra artimesnė kumpiui nei šoninei. Mėsa liesa, šiek tiek saldoka, sultinga. Skirtingai nuo įprastos šoninės, kanadietiška šoninė kepant nesutrupėja savo riebaluose. Mėsa turi būti patiekiama minkšta, sultinga kepimo stadijoje, o jei ji bus traški, ji bus sausa ir beskonė. Jis taip pat paprastai patiekiamas storesniais griežinėliais nei tie, kurie naudojami įprastinei šoninei
Vytintas kiaulienos produktas, kurį amerikiečiai žino kaip kanadietišką šoninę, kitose pasaulio vietose paprastai vadinamas šonine. Jis pagamintas iš nugarinės dalies, esančios kiaulės nugaros centre. Dėl to šoninė yra daug liesesnė nei įprastinė šoninė. Nugarinė šoninė ruošiama taip pat, kaip ir įprastinė šoninė, sūdant ir rūkant mėsą. Paprastai naudojama šiek tiek daugiau cukraus, suteikiant kanadietiškam šoninei saldumo.
Šios rūšies kanadietiška šoninė yra populiarus picos užpilas Jungtinėse Valstijose, ypač ant havajietiškos picos su ananasais. Jo taip pat yra pusryčių maiste, pavyzdžiui, omletuose, ir kartais jį valgo sveikai besirūpinantys vartotojai, norintys, kad bekono skonis būtų be didelio riebalų kiekio. Jei yra, jis paprastai randamas su kitais vytintais mėsos produktais ir paprastai parduodamas gabaliukais, kuriuos vartotojas supjausto pagal poreikį.
Kita Kanados bekono rūšis taip pat žinoma kaip peameal šoninė. Jis taip pat gaminamas iš nugarinės, bet vytinamas saldžiajame marinuotame agurklyje, o pluta iš geltonų kukurūzų miltų arba žirnių. Peameal šoninė yra saldi ir šiek tiek sūroka. Paprastai jis parduodamas ir virtas, ir keptas. Būtinai atidžiai perskaitykite etiketę, kad nustatytumėte, ar „peameal“ šoninę reikia virti prieš patiekiant. Kanadoje ir kai kuriose Jungtinės Karalystės dalyse Peameal šoninė valgoma su daugybe pusryčių maisto.