Kandžių pupelės yra Vigna aconitifolia augalo sėklos. Jie auginami sausringose Azijos vietose, kur itin populiarūs tokie patiekalai kaip karis, taip pat kartais naudojami vakarietiškoje virtuvėje, ypač garnyro pavidalu. Daugelyje Pietų Azijos rinkų yra parduodamos kandžių pupelės, paprastai džiovintos, o jei gyvenate USDA 9–11 zonose, galite išbandyti savo jėgas augindami kandžių pupeles namuose.
Beje, nepaisant rašybos, jis tariamas „moat beans“, o ne „moth beans“. Kandžių pupelės taip pat žinomos kaip rasos pupelės, papiljonai, mutai, mot pupelės, matinės pupelės, turkiški gramai ir matiniai gramai. Manoma, kad „kandis“ yra kilęs iš hindi kalbos žodžio „mat“, ir šios pupelės yra neįtikėtinai populiarios Indijos virtuvėje, o tai rodo, kad hindi žodžio kilmė gali būti teisinga.
Kandžių pupelės gali būti auginamos visoje Pietryčių Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose. Jie taip pat kartais auginami Viduržemio jūroje, tokiose vietose kaip Italija. Ištvermingas šliaužiantis augalas palankiai vertina sausas sąlygas ir neutralią iki rūgštinę dirvą. Augalas išaugina ryškiai geltonas gėles, kurios virsta pailgomis sėklų ankštimis, kurios galiausiai išaugins mažas, maždaug ryžių grūdo dydžio sėklas. Šias sėklas galima džiovinti ir virti arba išsaugoti sodinimui kitais metais.
Priklausomai nuo klimato, kai kurios kandžių pupelės įsitvirtina kaip daugiamečiai augalai ir metai iš metų sugrįš. Kitais atvejais augalas nunyksta artėjant sausam sezonui, nes dauguma sodininkų tiesiog palieka ankštis ant vynmedžio, kad išdžiūtų, o vėliau jas kulia. Augalai taip pat naudojami kaip pašarų šaltinis naminiams gyvūnams, pavyzdžiui, ožkoms ir karvėms.
Kandžių pupelės turi sodrų riešutų skonį, kuris gali papildyti patiekalų asortimentą. Jaunos ankštys dažnai valgomos sveikos kaip daržovės, taip pat gali būti prieskoniai čatniuose ir naudojami marinuotame maiste. Kai leidžiamos išdžiūti, pupelės išviramos ir naudojamos kariui, salotoms ir kitiems patiekalams ruošti. Jie yra pakankamai maistingi, todėl puikiai papildo vegetarišką mitybą, o daugelis žmonių mėgaujasi kandžių pupelių riešutiškumu tokiuose maisto produktuose kaip rizotas, kuskusas ir sriubos.
Jei norite auginti kandžių pupeles, pradėkite nuo dirvožemio pleistro šiltoje, sausoje sodo dalyje. Galbūt norėsite pakeisti dirvožemį smėliu, kad būtų užtikrintas geras drenažas, ir nenaudokite per didelio mulčio, kuris sulaikys vandenį. Galite pradėti sodinti sodinukus patalpoje arba anksti pavasarį sodinti pupeles lauke; laikykite juos šiek tiek laistyti, kol jie išdygs ir įsitvirtins, o tada leiskite žemei išdžiūti tarp laistymo. Suteikite bėgikus, kad paskatintų augalą augti nuo žemės, sumažinant pelėsių, miltligės ir puvimo riziką.