Kanzaso valstijos gėlė yra saulėgrąžos, laukinė gėlė, kuri yra vietinė ir plačiai paplitusi visoje valstijoje. Nors dažnai sunku nustatyti skirtingas saulėgrąžų rūšis, Kanzase yra apie 11 skirtingų jų rūšių. Kadangi valstijoje auga tokia gausi saulėgrąžų įvairovė ir skaičius, augalo priėmimas į Kanzaso valstijos gėlę nestebina. Pasididžiavimas saulėgrąžomis taip pat akivaizdus kitur oficialiuose Kanzaso valstijos simboliuose. Kaip Kanzaso valstijos gėlė, saulėgrąžų vaizdai taip pat yra valstijos vėliavoje ir valstijos kvartale; be to, Kanzasas netgi turi Saulėgrąžų valstijos slapyvardį.
Saulėgrąžos žiedo galvutė seka saulę ir visą dieną atsisuka į ją. Kita saulėgrąžų savybė yra ta, kad jos galvą iš tikrųjų sudaro nuo 1,000 iki 2,000 atskirų gėlių. Be to, saulėgrąžas taip pat sudaro dvi skirtingos gėlių rūšys: diskinės gėlės ir spindulių gėlės. Disko gėlės yra mažos, dažniausiai plaukuotos gėlės, kurios sudaro saulėgrąžos centrą, o spindulių gėlės yra dideli geltoni žiedlapiai išilgai krašto. Kiekvienas diskas ir kiekvienas spindulys yra atskiros gėlės, o disko gėlės tampa sėklomis, o spindulių gėlės ne.
Kai kurie saulėgrąžos yra Kanzaso valstijos gėlė, kuri yra ryškus ir laukiamas vaizdas plokščiame prerijų kraštovaizdyje. Saulėgrąžų sėklos gali būti užkandis žmonėms ir gyvūnams. Saulėgrąžų sėklose gausu baltymų, todėl jos yra geras maisto šaltinis, taip pat jose gausu aliejaus, todėl jos yra geras šaltinis aukščiausios kokybės aliejui gaminti.
Saulėgrąžų auginimas prasidėjo tūkstančius metų nuo Amerikos indėnų. Jie prijaukino laukines paprastas saulėgrąžas, nes suprato, kad jos vertingos kaip maisto šaltinis. Tuo metu laukinių saulėgrąžų sėklos paprastai buvo tik maždaug 5 milimetrų (0.5 centimetro) dydžio. Vietiniai amerikiečiai kruopščiai rinko didžiausias saulėgrąžas, kurias auginti, ir bėgant metams tai paskatino didžiųjų saulėgrąžų, šiandien žinomų kaip šiuolaikinės saulėgrąžos, augimą. Šiuolaikinės saulėgrąžos gali turėti daug sėklų ir todėl išskiria daug saulėgrąžų aliejaus.