Vienas iš paprasčiausių būdų panaudoti likusį kumpį – paruošti skanų pjaustytą kumpio kepalą. Panašiai kaip tradiciniame mėsos kepalėje, jame sujungiami keli paprasti ingredientai su likusiu kumpiu, kad būtų sukurtas naujas patiekalas, kuris yra paprasto ir skanaus patiekalo akcentas. Beveik bet kokio tipo virtas kumpis gali būti naudojamas kaip pagrindinio recepto dalis, nors daugumoje versijų reikalaujama rūkyto kumpio.
Recepto pagrindas yra vienas ar du svarai rūkyto kumpio. Mėsą galima supjaustyti mažais gabalėliais arba perbraukti per mėsmalę. Kartu su kumpiu papildomo skonio suteiks keli paprasti prieskoniai. Dažnai rekomenduojama druska, pipirai, šiek tiek česnako miltelių ir petražolių. Nedidelis susmulkinto svogūno kiekis taip pat padės gatavam kumpio kepalui suteikti daug skonio.
Norėdami sukurti recepto rišamąsias medžiagas, naudokite ingredientus, kurie jau yra virtuvėje. Greitai paruošiami avižiniai dribsniai, sumaišyti su kiaušiniu ir išgarintu pienu, padės sukurti kreminę tekstūrą. Kai rišiklis bus paruoštas, sumaišykite su mėsa ir prieskoniais ir iš kumpio mišinio suformuokite kepaliuką.
Kad kumpio kepalas kepimo metu išliktų drėgnas, sumaišykite šiek tiek rudojo cukraus ir acto, kad gautumėte glajų. Kepalą užpilkite glajumi ir kepkite pagal instrukcijas, pateiktas individualiame recepte. Paprastai pagal bet kurį kumpio kepalo receptą patiekalas bus paruoštas per valandą. Su nedideliu garnyru, kumpio kepalas bus vizualiai patrauklus patiekalo akcentas, taip pat bus puiki alternatyva tradiciniam mėsos kepalui.
Yra keletas kumpio kepalų paruošimo variantų. Kai kuriuose receptuose naudojamos aštrios garstyčios, o kituose receptuose gali prireikti paruošti lengvą padažą su kumpio lašinukais, kurie patiekiami kartu su kumpio kepalu. Gali būti dedama įvairių žolelių ir prieskonių pagal šeimos skonį. Jei namuose nėra išgarinto pieno, galima pakeisti pusę su puse.