Kapusta yra lenkiškas patiekalas, kurį daugiausia sudaro kopūstai, iš kurių gaminami rauginti kopūstai, o vėliau sumaišomi su kitais ingredientais, tokiais kaip kumpis ir svogūnai. Tada jis virinamas iki norimos konsistencijos ir gali būti plonas kaip sriuba arba tirštas ir labiau panašus į troškinį. Pastaruoju pavidalu jis panašus į lenkišką patiekalą bigos ir gali būti šildomas ir mėgaujamasi gana ilgą laiką. Kapusta yra svarbus lenkų virtuvės patiekalas, dažnai valgomas žiemą ir kaip šventinių vakarienių dalis.
Kai kuriuose regionuose šio patiekalo pavadinimas gali reikšti tiesiog raugintus kopūstus, nors paprastai turima omenyje sudėtingesnė versija. Rauginti kopūstai paprastai yra tik marinuoti kopūstai, kurie įgauna gana ryškų kvapą ir skonį, yra gana rūgštūs ir kai kuriems žmonėms gali būti įgautas skonis. Tačiau šis raugintas kopūstas yra kapustos pagrindas, į šį patiekalą galima dėti daugybę kitų ingredientų. Įvairūs mėsos gabalai yra gana įprasti, ypač kiauliena ir dešra, pavyzdžiui, kielbasa, taip pat dažnai dedama svogūnų, grybų, įvairių prieskonių ir prieskonių.
Surinkus kapustą, ją galima virti, kol pasieks virėjo pageidaujamą tekstūrą ir skonį. Jei kepsite tik trumpai, skoniai šiek tiek susimaišys, o natūralūs skysčiai iš raugintų kopūstų ir kitų ingredientų pagamins galutinį patiekalą, kuris bus gana plonas ir panašus į sriubą. Kepant ilgiau, skysčiai išvirs, o skoniai sustiprės ir susidarys tirštas patiekalas, labiau primenantis troškinį. Ši kapustos versija yra panaši į lenkišką patiekalą bigos, kuris yra nacionalinis Lenkijos patiekalas.
Kai kapusta iškepama į bigos, ji paprastai patiekiama su tam tikros rūšies krakmolu, pavyzdžiui, bulvėmis arba gana tankiu duonos kepalu. Tai patiekalas, kuris paprastai patiekiamas visais žiemos mėnesiais, nes kopūstuose yra vitaminų. Šios sunkesnės formos jis taip pat gali tapti nuolatiniu troškiniu, kuris verdamas ir pridedamas ilgą laiką. Tradicinį kapustą galima paruošti ir mėgautis, o palikti ant ugnies lėtai virti, prireikus pridedant papildomų ingredientų ir skysčio, kad troškinys augtų ir būtų valgomas kelias dienas ar savaites.