Karahi yra maisto gaminimo patiekalas, daugiausia naudojamas Indijoje ir aplinkiniuose regionuose. Indo forma gili ir plati, su apvaliu pagrindu ir išlenktais šonais. Rankena gali skirtis, tačiau tradicinis dizainas turi rankenas kiekvienoje keptuvės pusėje, kurios išsiskleidžia į išorę ir pakyla virš krašto. Keptuvės gali būti įvairių dydžių: nuo mažų, beveik vienos porcijos dizaino iki didelių, plačių indų, kuriuos galima naudoti gaminant maistą grupei. Karahis gali būti naudojamas ne tik maistui ruošti, bet ir maistui patiekti prie stalo, ypač kai naudojamas su įmantriais karahi stovais, kurie yra skirti laikyti patiekalą elegantiškame pagrinde.
Tradicinis karahis yra apvali keptuvė su giliais, nuožulniais kraštais, kurie baigiasi apvaliu pagrindu. Kai kurios versijos turi plokščią dugną, todėl ją galima naudoti ant plokščio viršaus ir išlikti stabilios. Karahi forma skirta tolygiai paskirstyti šilumą visame kepimo paviršiuje, o keptuvės apačioje yra šiek tiek karštesnė vieta. Iš pradžių keptuvės buvo naudojamos virš duobių, kurios buvo krosnyse su plačia apskrita anga viršuje, o puodas puikiai tilpdavo į tą angą. Ant plokščio viryklės keptuvę galima padėti ant metalinio stovo, kad ji išliktų stabili ir gautų kuo daugiau šilumos iš degiklių.
Karahi keptuvėje galima gaminti beveik bet kokį maistą. Maisto produktus galima greitai kepti ant stiprios ugnies arba lėtai troškinti. Sriubas galima virti keptuvėje, o aliejų galima supilti į užapvalintą dugną, kad būtų galima kepti, naudojant mažesnį aliejaus kiekį nei būtų naudojamas tradiciniame puode. Keptuvė efektyviausia, kai naudojama lėtai troškinant įvairius maisto produktus ilgą laiką, nes šiluma pasiskirsto visame maiste, o platus viršus atskleidžia daugiau skysčio į orą, todėl jo greitai sumažėja.
Yra keletas medžiagų, kurios gali būti naudojamos karahi gamybai. Viena iš populiariausių ir seniausių naudojamų medžiagų yra ketus, užtikrinantis aukštą šilumos išlaikymo lygį ir tolygiai įkaitintą paviršių, kuris gerai pagardintas gali įgyti nelimpančių savybių. Aliuminis yra pigesnis pasirinkimas, tačiau jis reaguoja ir gali sugadinti maisto skonį. Dažniau karahis gali būti pagamintas iš nepridegančio anoduoto aliuminio su varine šerdimi, užtikrinančiu šilumos išlaikymą ir šilumos pasiskirstymą, kartu yra labai patvarus.