Viduržemio jūroje ir kai kuriose Azijos dalyse kilę karališkieji austrių grybai yra didžiausia Pleurotus genties grybų rūšis. Šiuos grybus lengva atpažinti iš mažų plokščių viršūnių ir storų mėsingų stiebų. Karališkoji austrė yra valgoma ir auginama laukinėje gamtoje. Jis naudojamas įvairiems pagrindiniams patiekalams ir šalutiniams patiekalams, netgi gali būti troškintas arba keptas ant grotelių ir valgomas vienas. Dar vadinama karališkuoju trimito grybu, karališkoji austrė kartais vadinama jos rūšies pavadinimu eryngii.
Stiebas sudaro didžiąją dalį austrių grybo. Karališkosios austrės gali turėti iki 8 colių (20.3 cm) stiebus, kurie yra beveik tokie pat platūs kaip jų viršūnės. Kepurėlės plonos ir plokščios, todėl visai nedaug prideda prie bendros šio grybo masės. Jų storiems stiebams reikia ilgesnio kepimo laiko nei daugeliui grybų rūšių.
Žalias austrių grybas turi labai silpną skonį. Tačiau gaminant išryškėja pažįstamas grybų skonis, kurio neapdorotame grybe nėra. Nors šiuos grybus ne visada lengva rasti, Azijos rinkose jie parduodami patikimiausiai.
Karališkųjų austrių grybų tinkamumo laikas yra ilgesnis nei daugelio kitų grybų rūšių. Paprastai grybų tinkamumo laikas yra vidutiniškai nuo dviejų iki septynių dienų. Tačiau vidutinis karališkųjų austrių grybų galiojimo laikas yra apie dešimt dienų. Kaip ir visus grybus, karališkąsias austres reikia laikyti šaldytuve.
Karališkasis austrių grybas yra populiarus azijietiškų patiekalų, ypač bulvyčių, priedas. Šiuos grybus taip pat galima dėti į troškinius, sriubas, makaronus ir padažus, taip pat į įvairius daržovių patiekalus. Paprastai jie pirmiausia supjaustomi išilgai, o vėliau gali būti supjaustomi į mažesnius gabalėlius, atsižvelgiant į atskirų grybų dydį ir kokiame inde jie naudojami.
Kai šie grybai valgomi vieni arba kaip priedas prie kepsnio ar kitos mėsos, prieš verdant jie dažniausiai marinuojami. Marinatai paprastai susideda iš alyvuogių aliejaus ir acto bei įvairių žolelių, tokių kaip česnakai. Grybai gali būti marinuojami trumpai arba kelias valandas, kol jie iškepa.
Karališkasis austrių grybas paprastai troškinamas, kai neįdedamas į kitą patiekalą. Kepdami grybų gabalėliai kepami svieste arba aliejuje, kol jie švelniai paruduos. Taip pat galima kepti gabalėlius ant grotelių, o virti grybai suteikia kitokį skonį. Kepant ant grotelių, gabalai gali būti supjaustyti didesniais gabalėliais nei kepti.