Karališkieji krabai yra vėžiagyviai, labai vertinami dėl sodrios, kvapnios mėsos. Biologai, kalbėdami apie karališkąjį krabą, gali vartoti terminą „karališkasis krabas“, nurodydami būtybių šeimą, o valgytojai paprastai turi omenyje Paralithodes camtschatica, specifinį šios šeimos krabą. Daugelio restoranų meniu siūlomi karališkieji krabai, nes šių didelių krabų gausu, o jų minkštimas yra didelis, todėl jie yra komerciškai vertingi.
Biologinės šeimos prasme karališkieji krabai priskiriami prie dešimtkojų, tai reiškia, kad jie turi 10 kojų, įskaitant du nagus, kurie naudojami grobiui sugriebti ir manipuliuoti. Karališkieji krabai paprastai yra gana dideli, o tai atsispindi jų bendrajame pavadinime, o tai reiškia didesnį dydį. Jie taip pat teikia pirmenybę šaltiems vandenims, pavyzdžiui, esantiems šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje, o kai kurie turi neįprastų savybių, pavyzdžiui, šiek tiek asimetriški kūnai arba kriauklės, padengtos raguotomis iškyšomis.
Plačiausiai naudojama karališkųjų krabų šeimos maisto rūšis yra minėtasis P. camtschatica, dar vadinamas raudonuoju karališkuoju krabu, kuris vertinamas kaip viena didžiausių krabų rūšių. Kadangi krabų mėsos ir bendro svorio santykis yra nuviliantis, raudonieji karališkieji krabai yra populiarus maistas, nes iš jo gaunama daug tinkamos mėsos. Be raudonųjų karališkųjų krabų, versliniai žvejai taip pat skina ruduosius arba auksinius karališkuosius krabus ir mėlynuosius karališkuosius krabus – dvi mažesnes rūšis, kurių mėsa yra panašaus skonio. Didžiuliai mėlynojo karališkojo krabo nagai gali tapti įdomiu pokalbio kūriniu, kai patiekiami sveiki.
Kitos rūšies, raudonųjų karališkųjų krabų, mėsa yra nepaprastai kvapni ir saldi, tačiau ji nėra komerciškai perspektyvi rūšis dėl riboto populiacijos pasiskirstymo. Todėl dauguma žmonių jo neragauja, nebent turi draugų, žvejojančių ar skinančių krabus, kurie gali atsitiktinai rinkti raudonuosius karališkuosius krabus. Kitos karališkųjų krabų rūšys yra skinamos regione ir kartais jomis patinka vietinės populiacijos, nors jos gali būti neeksportuojamos.
Suaugęs karališkasis krabas gali pasiekti 10 svarų (maždaug penkis kilogramus), kai visiškai užauga. Krabų mėsoje yra daug baltymų ir kai kurių mikroelementų, todėl ji puikiai papildo žmogaus mitybą. Priešingai populiariems įsitikinimams, krabų mėsoje taip pat yra palyginti mažai riebalų; dauguma vakarienių su krabais yra riebios dėl naudojamų papildomų ingredientų, pvz., sviestinių padažų. Naudodami mėgstamą paieškos programą galite rasti daugybę šviežių, šaldytų ir konservuotų karališkųjų krabų receptų.