Kardamono ledai iš esmės yra bet kokie ledai, kurių skonis bent iš dalies gaunamas iš kardamono sėklų ar ekstraktų. Sėklos, dažniausiai naudojamos kaip prieskonis, kilusios iš Indijos, tačiau išplito po didžiąją dalį Pietryčių Azijos ir Vidurinių Rytų. Jis turi labai stiprų skonį, kuris dažnai apibūdinamas kaip saldus ir dūminis. Leduose kardamonas dažniausiai naudojamas kremui užpilti prieš plakant. Ankštys ar sėklos retai lieka gatavame produkte.
Paprastai labai sunku rasti komercinių kardamono ledų už sėklų auginimo vietos ribų. Prieskonių skonis kartais pastebimas Indijos prekybos centruose, taip pat Artimųjų Rytų turguose. Jis taip pat vis labiau populiarėja Skandinavijoje, kur kardamonas kepiniams buvo naudojamas šimtmečius nuo tada, kai jį pirmą kartą parsivežė vikingų tyrinėtojai. Dauguma skandinaviškų kardamoninių ledų derinami su kitais skoniais, pavyzdžiui, rožių ar bruknių. Šiose šalyse kardamonas taip pat dažnai naudojamas ledų sirupams.
Kardamonas paprastai turi intensyvų skonį, kai perkamas ankšties pavidalu. Už Indijos ir Artimųjų Rytų ribų jis taip pat yra gana brangus. Siekdami maksimaliai padidinti kardamono skonį nepersistengdami ir nenaudodami per daug ankščių, naminių ledų gamintojai grietinėlės tirpalą su prieskoniais paprastai įberia dar gerokai prieš pradedant plakimą.
Geriausias būdas, kad kardamono ankštys išskirtų skonį – jas pašildyti. Pavyzdžiui, gaminant indišką maistą, ankštys visada dedamos į tokius patiekalus kaip karis, kai jie verda. Šiluma atveria prieskonių skonį, padaro juos dar aromatingesnius ir daugeliu atžvilgių sušvelnina prieskonių skonį. Norint pasiekti šiuos rezultatus gaminant ledus, paprastai reikia pašildyti grietinėlę ir pieną, tada leisti ankštims mirkti tam tikrą laiką.
Skonio įpylimas į tokias medžiagas kaip pienas geriausiai tinka laikui bėgant. Norint pagaminti kokybiškus kardamono ledus, paprastai reikia šiek tiek iš anksto suplanuoti, nes virėjai pieno ir grietinėlės mišinį užpila naktį arba bent kelias valandas prieš pradedant gaminti ledus. Ankštys ir jų sėklos beveik visada pašalinamos prieš plakant, kad kardamono skonis nebūtų pernelyg stiprus. Paprastai pridedami ir kiti papildomi skoniai, ypač vanilė.
Vakaruose daugeliui kardamono mėgėjų geriausiai tinka naminiai kardamono ledai. Kai kurios specializuotos ledų parduotuvės, restoranai ar naminių ledų pristatymo tarnybos gamina kardamono skonį, bet ne reguliariai. Nacionaliniai prekių ženklai ir pagrindinės etiketės paprastai nepadaro tokių „egzotiškų“ skonių kaip kardamono. Pagaminti ledus namuose dažnai yra lengviau, nei atrodo, o ledams gaminti reikalingas įrankis beveik visada. Virėjai paprastai maišo pieną, grietinėlę, cukrų ir kvapiąsias medžiagas aparate, deda į šaldiklį arba supakuoja į ledą, tada suka arba plaka, kol susidarys vientisa masė.