Kardamoninis šokoladas yra tamsaus šokolado rūšis, į kurią įpilta kardamono, kuris yra prieskonis, pasižymintis stipriu, tačiau saldaus skonio, dažnai turinčiu citrusinių vaisių užuominą. Daugelis kepėjų mano, kad unikalus kardamono skonis gali sustiprinti kokybiško juodojo šokolado skonį, todėl komercinio kardamono šokolado galima rasti įvairiuose restoranų desertuose. Daugelyje pyragų, triufelių, pudingų, keksiukų ir sausainių receptų yra tokio skonio šokolado, kuris suteikia naują skonio dimensiją. Žalias, o ne juodasis kardamonas yra dažnas pasirinkimas užpilant juodojo šokolado, nes buvo nustatyta, kad jis geriau papildo esamą šokolado saldumą.
Tradiciniai indiški pikantiški patiekalai dažnai apima kardamoną, kad pagardintų ryžius ir kai kurias kario rūšis. Originalus kardamono panaudojimas kepamuose desertuose dažniausiai siejamas su jo įtraukimu į skandinavišką saldžią duoną. Kardamono maišymas juodajame šokolade yra santykinai naujesnė naujovė ir tikriausiai yra įvairių kulinarinių idėjų, susijusių su skirtingomis kultūromis, rezultatas.
Naminio kardamono šokolado receptų instrukcijose paprastai reikia šiek tiek malto kardamono, nes šis prieskonis yra stipraus skonio. Daugumoje šokolado partijų šiek tiek gali nuveikti ilgą kelią. Daugeliui receptų reikalingas malto kardamono kiekis paprastai yra apie du ar tris arbatinius šaukštelius.
Malto žalio kardamono dažnai galima rasti daugelio Azijos ar Artimųjų Rytų maisto prekių parduotuvių prieskonių skyriuose. Daugelis patyrusių kepėjų teigia, kad norint gauti geriausius bet kokio deserto recepto skonio rezultatus, reikia šviežiai sumaltų žalių kardamono sėklų ankščių. Šios visos kardamono sėklos tradiciškai buvo sumalamos rankomis grūstuve. Kai kurie kepėjai namuose renkasi šį būdą, o kiti mieliau verčiau sumalti kardamono sėklas trintuvu arba virtuviniu kombainu.
Kepėjai, kurie maišo savo lydytą kardamono šokoladą, gali skirtingai rinktis tamsų kepimo šokoladą, kuris, jų nuomone, duoda geriausią rezultatą. Vieni rekomenduoja juodąjį šokoladą, kurio kakavos koncentracija ne mažesnė nei 99 proc., o kiti renkasi mažesnį kakavos kiekį, kad kardamono šokoladas būtų šiek tiek švelnesnis. Kai kardamonu užpiltas šokoladas tinkamai ištirpsta ir sumaišomas, iš jo galima pagaminti šokoladinį ganache trumams, pridedant sviesto ir grietinėlės. Išlydytą juodąjį šokoladą galima pakaitomis dėti į pyrago glaisto receptus, įmaišyti į sausainių tešlą arba sumaišyti su šokoladinio pudingo ingredientais.