Kario medis yra tropinis ir subtropinis medis, kilęs iš Indijos. Kaip galite įsivaizduoti iš pavadinimo, kario medžio lapai naudojami pietryčių Azijos virtuvėje, o ypač populiarūs Indijoje ir Šri Lankoje. Be to, kad kario medis auginamas kaip naudingas kulinarinis medis, jis taip pat auginamas dėl patrauklios lapijos ir aromatingų gėlių. Pasaulio regionuose, kur klimatas palankus kario medžių auginimui, šių medžių galima rasti kai kuriuose sodo tiekėjams ir Azijos rinkose, ypač rinkose, kuriose pagrindinis dėmesys skiriamas indiškam maistui.
Šis medis oficialiai žinomas kaip Murraya koenigii, taip pat kartais vadinamas kario lapų medžiu. Laukinėje gamtoje jis gali užaugti iki 20 pėdų (šešių metrų) aukščio, lygiu kamienu, paprastais pailgais lapais ir dailiomis baltomis gėlėmis, kurios žydėjimo sezono metu sukuria stiprų aromatą. Iš žiedų išsivysto juodos uogos, kurios, beje, yra toksiškos, todėl jų reikėtų vengti.
Kario lapai naudojami įvairiuose Pietryčių Azijos patiekaluose, paprastai keptuvėje skrudinami aliejuje prieš dedant kitus ingredientus. Lapai gatavam patiekalui suteikia išskirtinio aromato ir skonio, be to, jie yra naudingi virškinimui, be skonio. Kai kuriuose regionuose vartotojai netgi kramto lapus tiesiai.
„Karis“ pavadinime gali būti šiek tiek klaidinantis, nes kario medis neduoda lapų, kurių skonis būtų panašus į kario miltelių skonį. Pavadinimas yra nuoroda į tamilų kalbos žodį kari, kuris reiškia bet kokį troškintą patiekalą, ypač su daržovėmis, o ne aštrius patiekalus, pagardintus ciberžole, kurį daugelis vakariečių asocijuoja su žodžiu „karis“.
Kario medžiai klesti USDA zonose nuo 11 iki XNUMX ir jiems labiau patinka saulėta, gerai nusausinta dirva. Daugelis sodininkų dirvožemį papildo tokiais dalykais kaip durpės, kad būtų skatinamas sveikas drenažas, leidžiantis medžiui visiškai išdžiūti tarp laistymo kartų. Kasmetinis genėjimas padės medžiui išauginti aromatingesnius lapus, skatinant naujų augimą; lapus galima skinti bet kuriuo metu ir naudoti šviežius, kad skonis būtų geriausias. Kario lapus taip pat galima džiovinti arba užšaldyti vėlesniam naudojimui.
Kario medžiui dauginti gali būti naudojamos ir sėklos, ir šaknų čiulptukai. Jei auga iš sėklų, geriau naudoti kuo šviežesnes sėklas, nes sėklos blogai išsilaiko.
Kai kurie žmonės kario medį painioja su kario lapų augalu, dar žinomu kaip Helichrysum italicum. Šie du augalai nėra tas pats dalykas; kario lapų augalas turi stiprų kario kvapą, o ne unikalų kario lapų kvapą, o jo gimtinė yra Viduržemio jūra. Tai taip pat mažai augantis augalas, o ne medis, o lapai neabejotinai nėra kario lapai.