Kario rizotas – daugiakultūris, aštrus ryžių patiekalas. Risotto būdingas tirštas, krakmolingas padažas, sukurtas verdant tam tikrų rūšių ryžius su sultiniu, kol susidaro kreminis padažas. Karis yra terminas, paprastai siejamas su indiškų ar tailandietiškų prieskonių, įskaitant kmynus, ciberžolę ir kalendrą, mišiniu, nors šis terminas taip pat yra riebių sriubų ar troškinių sinonimas. Iš esmės kario rizotas gali būti vertinamas kaip tirštas kreminis ryžių troškinys, turintis ryškų aštrų skonį. Receptų variantai apima imbiero, pieno ar grietinėlės, žirnių, svogūnų, grybų arba bet kokio skaičiaus papildomų ingredientų pridėjimą, kad tiktų patiekalui.
„Curry“ patiekalai dažnai siejami su Indijos, Tailando ar kitų visos Azijos kultūrų virtuvėmis. Kiekviena regioninė kultūra pritaiko karį ir kario prieskonius, kad papildytų skirtingus patiekalus, tokius kaip žuvis, paukštiena, daržovės ar grūdai. Pavyzdžiui, tai, kas yra kario prieskoniai Tailande, gali apimti kitokius prieskonius nei karis Indijoje. Tokie prieskonių variantų variantai leidžia suprasti, kad karis yra tiršta sriuba ar troškinys, nes daugumoje patiekalų yra padažas arba padažas. Atsižvelgiant į didžiulę virtuvių įvairovę ir skirtingus asmeninius skonius, kario risotto receptai gali labai skirtis, priklausomai nuo to, kaip ir kur jis patiekiamas, taip pat nuo to, kokie kiti patiekalai patiekiami konkretaus valgio metu.
Nors kultūriniai sumetimai, asmeninis skonis, receptų parinktys ir kartu pateikiami patiekalai gali skirtis, pagrindinis kario risotto paruošimas išlieka toks pat. Paprastai pirmenybė teikiama trumpagrūdžiams baltiesiems ryžiams dėl to, kad tokie grūdai sugeria daugiau skysčių ir išskiria daugiau krakmolo. Arborio yra įprastas ryžių pasirinkimas, nors galima pakeisti kitus trumpagrūdžius ryžius, taip pat ilgagrūdžius baltuosius ryžius. Ryžius galima virti mėsos sultinyje arba daržovių sultinyje, atsižvelgiant į naudojamą receptą ir patiekalų pasirinkimą. Kai kuriuose kario risotto receptuose į sultinį ar sultinį reikia įpilti vyno arba šerio.
Ruošiant kario rizotą, prieskoniai ir nedidelis kiekis alyvuogių aliejaus dedami į puodą, kad skoniai geriau susimaišytų. Tada supilamas sultinys ir ryžiai, taip pat bet kokie papildomi ingredientai ir verdami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Pienas arba grietinėlė, jei pridedama, paprastai pridedami po virimo, kad būtų kremesnis padažas. Priklausomai nuo to, kada ir kaip patiekiamas konkretus kario risotto patiekalas, ant viršaus arba ant šono gali būti patiekiami tokie garnyrai kaip laimas, čatnis ar žemės riešutai. Kario risotto gali būti patiekiamas kaip užkandis, kaip garnyras arba kaip prie tam tikrų mėsos patiekalų.