Kario vištiena pirmiausia yra Pietų Azijos kario skonio patiekalas, kuriame taip pat yra kiniškų, tailandietiškų ir jamaikiečių variantų. Nors kai kurios versijos yra švelnios, dažnai šiame patiekale yra gausybė prieskonių arba kario prieskonių pasta. Nepriklausomai nuo versijos, kario vištiena paprastai kepama keptuvėje ir paprastai joje yra nedaug kitų ingredientų, išskyrus gerai pagardintą kario padažą ir vištieną.
Autentiškose indiškose kario vištienos versijose naudojamas didelis kiekis kario miltelių. Taip pat naudojama daug kitų prieskonių, tokių kaip indų čili milteliai, cinamonas, paprika ir imbieras. Kiti kvapiosios medžiagos yra česnakai, juodieji pipirai, citrinos sultys ir druska. Padažas taip pat gaminamas su kokosų pienu, pomidorų pasta ir jogurtu. Taip pat paprastai pridedami svogūnai ir cukrus.
Arba vietoj gausybės prieskonių galima naudoti indišką kario pastą. Pasta taip pat pakeičia pieną, jogurtą ir pomidorų produktą. Tačiau cukrus, svogūnai, druska ir pipirai yra įtraukti. Kai kuriuose receptuose vis tiek gali būti pridėta imbiero. Vištienos sultinys taip pat dažnai įtraukiamas į versijas, kuriose naudojama pasta.
Kinijos ir Tailando kario vištienos ingredientai yra panašūs į Indijos versiją. Abi versijos paprastai dedamos ir ciberžolės. Sojų padažas ir sausas baltasis vynas yra populiarūs priedai prie kiniškos kario vištienos, o tailandietiškose versijose pridedami prieskonių, tokių kaip kmynai, kalendra ir baltieji pipirai. Taip pat naudojama tailandietiška kario pasta.
Jamaikietiška kario vištiena apima Jamaikos stiliaus kario pastą. Ši pasta yra sudaryta iš garstyčių, kalendrų, anyžių ir ožragės sėklų, taip pat kmynų ir kvapiųjų pipirų uogų. Be pastos dažnai naudojami čiobreliai, aitriosios paprikos, laiškiniai svogūnai. Pomidorai gali būti įtraukti arba ne.
Netradiciniai kario vištienos variantai gali pridėti šiek tiek daugiau nei vištienos, svogūnų, kario miltelių ir jogurto. Taip pat gali būti kalendra arba petražolės, o kartais vietoj natūralaus jogurto naudojama grietinė. Razinos yra papildomas pasirinkimas. Kai kuriose versijose taip pat bus pridėta daržovių, pavyzdžiui, bulvių ir morkų, o malta mėsa netgi įtraukta į kartais receptą.
Nepriklausomai nuo naudojamos versijos, paruošimas iš esmės yra tas pats. Svogūnai paprastai pirmiausia pakepinami aliejuje. Tada pridedami prieskoniai arba prieskonių pasta. Vištiena, dažniausiai supjaustoma kąsnio dydžio gabalėliais, dedama po prieskonių su visais arba dauguma papildomų ingredientų. Tada patiekalas troškinamas, kol iškeps vištiena.
Kario vištiena dažnai patiekiama su ryžiais. Jis gali būti papuoštas skrudintais kokosais, laiškiniais svogūnais, kalendra arba kapotais migdolais. Tačiau dažnai jis patiekiamas be garnyro.