Karšto vandens plutos pyragas yra pyragas, pagamintas iš plutos, nuo kurios jis gavo savo pavadinimą, ir paprastai tai yra mėsos pyragas, pvz., kiaulienos pyragas arba inkstų pyragas. Pluta tradiciškai gaminama iš karšto vandens, miltų, lašinių ir druskos. Ši plutelė, taip pat žinoma kaip karvės pasta, iš pradžių buvo naudojama kaip apsauginė danga mėsai ir žvėrienai ruošti ir laikyti. Pačią plutą reikėjo išmesti prieš valgant turinį, tačiau bėgant metams ji buvo tobulinama taip, kad tapo mėgstama, ypač kiaulienos ir žvėrienos pyragams.
Populiarų britų virtuvės patiekalą, karšto vandens plutą pasigaminti gana paprasta. Ištirpinti riebalai, dažniausiai taukų pavidalo, dedami į verdantį vandenį. Tada sumaišomi miltai ir druska. Svarbu, kad ingredientai būtų sumaišyti, kol jie karšti. Gautą mišinį, kol jis dar karštas ir gana lipnus, galima formuoti.
Skirtingai nuo kitų rūšių tešlos, karšto vandens plutelė neturi jokių rauginimo medžiagų, todėl kildinama rankomis. Tai reiškia, kad karšto vandens plutos pyragas turi būti suformuotas rankomis, naudojant ką nors kaip formą. Vienas populiarus būdas naudojamas tuščias stiklainis, pavyzdžiui, naudojamas konservavimui.
Stiklainis apverčiamas aukštyn kojomis, o dugnas lengvai apibarstomas miltais. Tada plutos gabalas lengvai prispaudžiamas virš stiklainio, kad jis įgautų stiklainio formą. Jam atvėsus, stiklainį galima išimti, o plutelė išlaikys formą. Tada karšto vandens plutos tešlą galima užpildyti ir uždėti kita plutos dalimi.
Naudojant šių rūšių kepinius, galutinis produktas retai atrodo vienodai. Mėsos įdaro karštos sultys kepimo metu išsipūs ir suglebs. Daugeliui žmonių ši rankų darbo išvaizda yra karšto vandens plutos pyrago patrauklumo dalis.
Yra daugybė įdarų ir net pačios karšto vandens plutos ingredientų variantų. Kai kurie virėjai pasisako už taukų pakaitalą arba sviestą. Daugelis žmonių mano, kad plutos skonis ir konsistencija nukenčia ir kad tikrai nėra jokio būdo pakeisti receptą, kad jis būtų prieinamas vegetarams ar per daug besirūpinantiems savo sveikata.
Mėsos pyragaičiai, pagaminti su karšto vandens pluta, gali būti laikomi net kelis mėnesius. Tradiciškai jie buvo patiekiami šalti, tačiau daugelis mėgsta šildomus. Jie labai populiarūs kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis vakarėliams ir šeimos susibūrimams.