Karšto vandens vonios idėja yra suteikti šilumą įvairiems maisto produktams ruošti, tuo pačiu sumažinant galimybę maistui nuplikyti ar nudegti. Tai pasiekiama paruošiant karšto vandens vonią, dedant maistą į kepimo indą ir įdedant indą į karštą vandenį. Bene labiausiai paplitęs šio gaminimo būdo pavyzdys yra dvigubas katilas.
Dvigubo katilo apačioje yra puodas, užpildytas vandeniu. Antras puodas telpa ant viršaus ir tarnauja kaip indas maistui. Kai vanduo verda apatinėje kameroje, susidaro šiluma, kuri pakyla į viršutinę kamerą ir lėtai šildo bei gamina maistą. Pyragų įdarai, naminis šokoladinis pudingas, įvairių formų kiaušinių kremas ir subtilūs padažai – tai tik keli patiekalai, gaminami naudojant dvigubą katilą. Kadangi kiekviename iš šių receptų reikia ingredientų, kurie gali lengvai nuplikyti arba nudegti, jei būtų naudojamas tiesioginis karštis, taikant šį metodą sukuriama netiesioginė šiluma yra geresnis būdas juos virti.
Žinoma, karšto vandens vonią galima panaudoti net jei nėra dvigubo boilerio. Pavyzdžiui, nerūdijančio plieno olandišką orkaitę derinsite su aliuminio arba nerūdijančio plieno maišytuvu, kuris yra maždaug perpus mažesnis už olandišką orkaitę. Virėjas gali tiesiog užpildyti olandišką orkaitę maždaug iki pusės vandens ir užvirti. Maišymo dubuo jie dedami į verdantį vandenį, virėjas pasirūpina, kad vanduo nepakiltų per dubens kraštą. Iš ten lengva paruošti kremą, pudingą ar padažą dubenyje, nesijaudinant, kad gaminimo metu mišinys nepridegs.
Maisto gaminimas ant karšto vandens nėra naujas procesas, o ši technika egzistuoja taip seniai, kad niekas nėra tiksliai tikras, kada jis pirmą kartą pasirodė. Nors kai kurie žmonės linkę manyti, kad naudojimasis karšto vandens vonia turi būti sudėtingas procesas arba kad reikalingi specialūs puodai, faktas yra tas, kad daugumoje virtuvių jau yra viskas, ko reikia norint gaminti tokį maistą. Kaip priemonė lengvai pridegantiems maisto produktams ruošti – tai puikus pasirinkimas.