Kartieji apelsinai yra apelsinų šeimos nariai, kurie auginami dėl intensyviai rūgščių, karčių vaisių ir kvapnių žievelių. Nors kartaus apelsinas retai naudojamas kaip atskiras maisto produktas, vaisių produktai integruojami į tokius įvairius dalykus kaip arbata ir marmeladas. Kaip ir daugelis kitų citrusinių vaisių, kartieji apelsinai teikia pirmenybę pusiau atogrąžų klimatui ir jiems netinka vėsesnėse vietovėse, nors kartais jie auginami dekoratyviniais tikslais vidutinio klimato zonose. Kartieji apelsinai retai parduodami turguose, nors kartais parduodami tokie produktai kaip karčiųjų apelsinų ekstraktas.
Alternatyvūs karčiųjų apelsinų pavadinimai yra rūgštus apelsinas ir Sevilijos apelsinas pagal pietų Ispanijos miestą Ispanijoje. Karčiųjų apelsinų variantas, bergamotinis apelsinas, iš tikrųjų yra Citrus aurantium, botaninės karčiųjų apelsinų klasifikacijos, porūšis. Bet kokiu atveju karčiams apelsinams būdingas intensyviai kartaus minkštimas, kuris paprastai laikomas neskanu. Atrodo, kad citrusiniai vaisiai kilę iš Vietnamo, kur spygliuoti visžaliai medžiai buvo auginami šimtus metų.
Azijos virtuvėje kartaus skonis vertinamas kaip maisto priedas. Dažnai kartieji apelsinai marinuojami, kad būtų naudojami kaip garnyras. Už Azijos ribų kartieji apelsinai auginami naudoti kaip botaninis ekstraktas. Karčiųjų apelsinų aliejus dažnai naudojamas kosmetikoje, o kartais įtraukiamas ir į sveikatos papildus. Žievelės ir vaisiai gali būti cukruoti, kad būtų įtraukti į saldumynus ir desertus, o kartaus minkštimas dedamas į marmeladą ir kitus konservus, kad būtų suteiktas rūgštus skonis. Karčiųjų apelsinų ekstraktas taip pat yra esminis trigubos sekundės ir Curacao, dviejų klasikinių likerių, ingredientas.
Bergamočių apelsinas yra Italijoje auginamas variantas dėl savo kvapnių ir švelnių žievelių. Bergamotė yra klasikinis Earl Grey arbatos ingredientas, jis taip pat naudojamas kituose maisto produktuose. Bergamočių apelsinų vaisiai turi išskirtinę kriaušės formą, kuri skiriasi nuo karčiųjų apelsinų. Tikras kartaus apelsinas turi pailgą formą.
Karčiųjų apelsinų medis yra labai ištvermingas, todėl kartais naudojamas kaip poskiepis. Kai kartieji apelsinai naudojami kaip poskiepis, jie genimi iki vieno kamieno, todėl sodininkai gali įskiepyti į kamieną kitą apelsinų veislę. Karčiųjų apelsinų poskiepis gali atlaikyti šaltą, prastą vandenį ir vabzdžių invaziją veiksmingiau nei kai kurios skanesnės apelsinų rūšys, todėl tai yra geras pasirinkimas pradedantiesiems sodininkams skirtiems citrusiniams medžiams.