Kasha yra košės rūšis, gaminama iš lukštentų ir susmulkintų grūdų. Kai kuriose pasaulio vietose jis gaminamas specialiai iš grikių, o kitose šalyse gali būti grūdų mišinio. Grūdų košės yra labai senovinis maistas ir daugeliui ankstesnių civilizacijų buvo svarbi žmogaus mitybos dalis. Daugelis šiuolaikinių žmonių mėgaujasi kasha ir panašiomis košėmis, ypač per pusryčius.
Pats žodis rusiškai reiškia „košė“, o daugelis Rytų Europos tautų turi jos variantų, pavyzdžiui, lenkų kasza, ukrainietiška kawa ir slovėniška kaša. Archeologiniai duomenys rodo, kad žmonės šiose vietovėse augino ir valgė grūdus tūkstančius metų, o košės, tokios kaip kasha, galėjo padėti duonai. Košė neabejotinai apima nuo nuobodžios košės iki įdomaus ir sotaus pagrindinio patiekalo, be to, palieka daug erdvės virėjui eksperimentuoti.
Grikių kaša gaminama iš skrudintų grikių kruopų. Kruopos gaminamos lukštenant grūdus ir juos susmulkinant, bet nesumalant ir nesulaužant į smulkesnes daleles. Grikiai turi sodrų riešutų skonį, kuris išryškėja skrudinant, o grikių kaša gali būti skani, nors ji taip pat gali būti sumaišyta su pienu, druska, cukrumi ar kitais ingredientais. Priklausomai nuo ingredientų, su kuriais jis maišomas, tai gali būti saldus arba pikantiškas patiekalas, o ant jo gali būti vaisiai, daržovės ar net mėsa.
Kiti grūdai, įskaitant soras, rugius, kviečius, avižas ar net ryžius, gali būti naudojami kašai gaminti. Šie grūdai gali būti naudojami paprasti arba valgomi mišinyje, kuriame susimaišo geriausi šių grūdų skoniai. Kadangi naudojami nesmulkinti grūdai, košė yra puikus mitybos pasirinkimas, turtingas vitaminų ir mineralų. Neturtingi Rytų europiečiai dėl šios priežasties dažnai vartojo dietą, kurioje buvo daug kasos, nes taip buvo patenkinti pagrindiniai jų mitybos poreikiai. Jis taip pat kartais naudojamas kaip tradicinių maisto produktų, pvz., Knišo, įdaras.
Kasha receptai skiriasi, priklausomai nuo naudojamų grūdų ir kvapiųjų medžiagų. Iš esmės grūdai verdami su vandeniu arba pienu, kol suminkštėja. Kaša gali būti skysta, tokiu atveju valgoma kaip kreminė košė, arba gali būti klampesnė, beveik kaip polenta. Kitais atvejais jis pagamintas taip, kad būtų lengvas ir trupantis. Paprastai naudojami sunkūs indai, kad jie nesudegtų gaminant.