Tradicinis graikiškas pusiau kietas sūris Kaseri sūris yra garsi mocarelos alternatyva. Istoriškai tai yra vienas iš dviejų seniausių sūrių pasaulyje. Nors ne taip gerai žinomas už Graikijos ribų, jis plačiai naudojamas vietiniuose graikų patiekaluose ir jo reikalaujama daugelyje graikų receptų. Sūrio entuziastai mėgsta jį lyginti su fetos sūriu ir diskutuoti apie kiekvieno savybes bei privalumus. Tie, kurie mėgsta prinokusius sūrius, gali teikti pirmenybę Kaseri, nes su amžiumi jis gali gerėti.
Kaseri sūris gali būti pagamintas iš 80% avies pieno ir ne daugiau kaip iš 20% ožkos pieno. Jis pasižymi abiejų šių rūšių pieno skoniais ir sukuria išskirtinį skonį, kuris yra unikalus. Pavyzdžiui, pirmą kartą užuodęs Kaseri sūrį galima tikėtis tam tikro skonio, nes sūrio kvapas yra aitrus, o skonis iš pradžių labai sūrus. Tačiau šios savybės greitai užleidžia vietą stebėtinai saldumui. Taip yra iš dalies dėl didelio avių pieno procento, kuris naudojamas jo gamybai.
Kaseri sūrio spalva dažniausiai būna šviesiai geltona. Dėl švelnaus, skanaus, sviestinio skonio jis yra populiarus pasirinkimas svečiams linksminti. Jo tekstūra elastinga. Priklausomai nuo sūrio veislės, jis gali būti riebus ant pirštų ar net išdžiūti burnoje. Jo įvairovė ir su juo susiję gamybos procesai nulems specifines sūrio savybes. Pavyzdžiui, jo riebalų kiekis gali būti nuo 24% iki 45%.
Nors Kaseri sūris gali būti naudojamas įvairiuose receptuose ir įvairiuose maisto produktuose – nuo užkandžių iki užkandžių, dėl savo savybių jis tinkamas naudoti kaip stalo sūris. Neretai jis valgomas vienas kambario temperatūroje. Jį šeimininkai gali pasiūlyti svečiams, kurie tiesiog nori užkąsti per atsitiktinį apsilankymą. Paprastai manoma, kad tai geras sūris sumuštiniams. Jis netgi gali būti naudojamas kaip konditerinis sūris.
Kaseri sūryje nėra žievelės, bet jo pluta yra balta, kreminė ir elastinga liesti. Be to, Kaseri sūris ilgą laiką brandinamas. Sūris turi bręsti mažiausiai tris mėnesius, kad jį būtų galima vartoti. Perkant sūrį bakalėjos parduotuvėje, dažniausiai jį galima atpažinti pagal apskritimo ar beveik apskritimo formą. Jis gali būti bet kokio svorio, tačiau paprastai jis supakuotas vakuuminiu būdu plastikiniuose paketuose, kad apsaugotų jo šviežumą.