Kašeravimas – tai būdas, kuriuo indai, indai, pjaustymo lentelės, stiklinės ir bet kokie kiti virtuvės įrankiai gaminami košeriniais, nesvarbu, ar jie yra visiškai nauji, ar susidūrė su nekošeriniu maistu. Nors tai neapsiriboja šventa Pesach arba Paschos diena, daugelis žydų šeimų kasšerio prieš pat Pesachą pašalina chametzą, trupinius ir raugo šaltinius, kurie yra draudžiami per Pesachą. Kitas kašeravimo apibrėžimas susijęs su procesu, kurio metu iš mėsos pašalinamas kraujas, kad mėsa ir kraujas nebūtų vartojami kartu – tai labai svarbus košerinės mitybos įstatymas.
mėsa
Kašrutas, žydų mitybos įstatymas, reglamentuoja mėsos gaminimo košerinį procesą. Jis draudžia vartoti gyvūno kraują, nes tai prilyginama gyvo gyvūno valgymui, dar vienas žydų mitybos draudimas. Nors didžioji dalis kraujo nusausinama skerdimo metu, likęs kraujas pašalinamas kašeruojant.
Tai reiškia, kad mėsa mirkoma vandenyje, pasūdoma ir nuplaunama. Šis procesas pašalina kraujo perteklių iš mėsos ir padaro ją košeriniu maistui. Naudojant tam tikrą mėsą, pvz., kepenėles, reikia įpjauti mėsą, kad išsiskirtų kraujas, sūdyti, o paskui kepti ant grotelių arba troškinti.
valymas
Žmonės dažnai kalba apie kašeravimą, turėdami omenyje, kad visi dalykai yra košeriniai valant. Kyla diskusijų, ar daiktai, naudojami pažeidžiant košerinius standartus, vėliau gali būti paversti košeriniais. Pavyzdžiui, žmogui, kuris atsiverčia į judaizmą arba pradeda laikytis žydų mitybos įstatymų, kai to nedarė anksčiau, gali tekti pakeisti tam tikrus virtuvės daiktus, pavyzdžiui, indus. Galų gale tie, kurie turi konkrečių klausimų, ar įmanoma ką nors padaryti „seną“ košerinį, turėtų pasikonsultuoti su kvalifikuotu rabinu.
Kašeringas yra dviejų etapų procesas. Pirma, žmogus turi išvalyti daiktus. Po valymo asmuo turi palaukti mažiausiai 24 valandas. 24 valandų pertrauka leidžia daiktams prarasti nekošerinį „skonį“, kurį jie galėjo turėti. Antrasis žingsnis yra sumaišyti objektus. Yra du pagrindiniai būdai tai padaryti: virimas arba kaitinimas. Yra įvairių kaitinimo formų, įskaitant kaitinimą orkaitėje ir kaitinimą degikliu, o reikalinga forma priklauso nuo to, kaip gaminys buvo pagamintas nekošeriniu būdu.
Pesachas
Nors žydai yra įpareigoti visada laikyti košerį, kai kurie mažiau pastabūs žydai sutelkia dėmesį į košerį tik labiausiai stebimoje šventėje – Pesach. Procesas yra skirtas viso chametz arba raugo pašalinimui iš virtuvės. Kadangi trupinių gali patekti beveik bet kur, tai dažnai yra ilgas procesas.
Šio proceso metu svarbu pažymėti, kad tam tikri dalykai paprastai negali būti košeriniai. Tai apima bet kokius daiktus su įtrūkimais, siaurais kakliukais (pvz., kūdikių buteliukus), daiktus su angomis, pvz., šaukštus su plyšiais, ir tam tikrus dalykus, tokius kaip dantų šepetėliai, kempinės ir virtuvės kriauklės kanalizacijos dangčiai. Per Pesachą juos reikia pakeisti arba padėti kitur, toliau nuo namų.
Žmonės taip pat gali pasirūpinti, kad būtų uždengti paviršiai, kurių jie nenuvalė, ypač stalai, jei jiems trūksta kelių nedidelių chametzo gabalėlių. Valymo lygis prieš Pesachą dažniausiai priklauso nuo žydų sektos, kuriai asmuo priklauso, tipo. Vieni į mitybos apribojimus žiūri itin rimtai, o kiti – ne.
Valymo metu nuo įvairių daiktų pašalinamas matomas chametzas, ypač viskas, kas bus naudojama ant Pesach stalo. Šiaip dažnai reikia atlikti įvairias užduotis, pavyzdžiui, šlifuoti sidabro dirbinius. Valymo procese daiktai dedami į labai karštą vandenį. Pavyzdžiui, nuvalius medžiaginę staltiesę, gali tekti įsitikinti, kad joje nėra trupinių, o tada skalbti ją karštu ciklu skalbimo mašinoje.
Virtuvės prietaisai taip pat turi būti kruopščiai išvalyti, ypač orkaitės, šaldytuvai, viryklės, mikrobangų krosnelės ir pan. Tai padeda paruošti namus labai svarbiai Pesach šventei. Be to, tai paklūsta bibliniams Dievo nurodymams, kad žydai savo namuose nelaiko raugo šaltinio ar raugintos medžiagos, todėl jie bus pripažinti kaip Dievo tauta.