Kasmati ryžiai yra ilgagrūdžiai aromatiniai ryžiai, kuriuos sukūrė Teksaso valstijoje įsikūrusi Amerikos įmonė Rice Select. Bendrovė yra gerai žinoma kaip gaminanti ryžių hibridų asortimentą, skirtą populiarioms ryžių veislėms iš Azijos; Kasmati ryžiai yra panašūs į Basmati ryžius, populiarius ryžius iš Indijos. Rinkos, kuriose parduodamos įvairios ryžių rūšys, gali pasiūlyti Kasmati ryžių, taip pat jų galima užsisakyti specializuotose parduotuvėse.
Kaip ir Basmati, Kasmati ryžiai yra ilgagrūdžiai ir virti, turi skirtingą tekstūrą. Verdant grūdai linkę atsiskirti, todėl susidaro purūs, o ne tankūs ryžiai, o ryžiai virimo metu išlieka kramtyti. Kasmati ryžių skonis yra gana švelnus, tačiau ryžiai turi sodrų aromatą, kuris gali suteikti naujo lygio patiekalams, su kuriais jie patiekiami, sudėtingumo. Receptuose, kuriuose reikalaujama naudoti ilgagrūdžius ryžius, Kasmati ryžius tikrai verta apsvarstyti, ypač jei norima purios, tačiau kramtomos tekstūros gatavame patiekale.
Tiek Indijos, tiek Artimųjų Rytų virtuvėje plačiai naudojami Basmati ryžiai, dažnai gardinami ryžiais tokiais prieskoniais kaip kmynų sėklos ar šafranas. Basmati ryžių tekstūra ir kvapas yra ypač vertinami, o ryžiai gali brangti žmonėms, bandantiems juos įsigyti užsienyje. Aštuntajame dešimtmetyje „Rice Select“ pripažino kvapiųjų ir aromatizuotų ryžių potencialą, gamindama „Texmati“ ryžius ir sekė daugybę kitų kvapnių ir egzotiškų ryžių veislių Amerikos vartotojams.
Kai kurie Azijos ryžių gamintojai protestavo prieš specialiai išvestų hibridinių ryžių veislių, tokių kaip Kasmati, pateikimą į rinką, teigdami, kad tai susilpnina jų tradicinių produktų stiprumą. Tačiau Kasmati ryžiai ir panašūs hibridai pirmiausia skirti Amerikos rinkos nišoms. „Rice Select“ taip pat siekia tapti aplinkai tvaria ir sveika įmone ir daug dėmesio skiria natūralių, sveikų produktų gamybai vartotojams, kurie jų konkrečiai prašo, net siūlydama ekologiškų produktų liniją, kuri aiškiai skirta Amerikos vartotojams, o ne Azijos ryžių rinka.
Visiems, kam įdomu, Kasmati yra techniškai genetiškai modifikuotas organizmas, pagamintas kryžminant ir dirbant laboratorijoje. Kasmati pagrindas tikriausiai iš pradžių buvo Azijos basmati ryžiai. Tai taip pat sukėlė tam tikrą nerimą tarp Azijos Basmati gamintojų ir yra pasikartojančių diskusijų dėl genetiškai modifikuotų maisto produktų pasaulinėje rinkoje dalis.