Kasos lipazė yra vandenyje tirpus fermentas, kurį išskiria kasa. Kaip ir kitų lipazių, jos funkcija yra skaidyti lipidus (riebalus) žarnyno trakte. Tačiau skirtingai nuo kitų kasos fermentų, tokių kaip tripsinogenas ir chimotripsinas, jis išskiriamas kasos „sultyse“ kaip aktyvus fermentas ir nereikia virsti lipidams virškinti. Be to, šis fermentas turi savybę skaidyti maistinius riebalus hidrolizės būdu, suardydamas vandenilio ryšius.
Viena iš pagrindinių kasos lipazės užduočių yra trigliceridų skaidymas. Tai labai svarbu, nes šie konkretūs lipidai negali būti absorbuojami per žarnyno gleivinę, prieš tai nepatyrę hidrolizės. Fermentas veikia kaip katalizatorius, skatinantis trigliceridų pavertimą 2-monogliceridais ir riebalų rūgštimis. Sėkminga trigliceridų hidrolizė priklauso nuo to, ar kepenyse yra pakankamai tulžies druskų.
Pernelyg didelė šio fermento gamyba gali rodyti tam tikrus sutrikimus, ypač kasos uždegimą arba pankreatitą. Padidėjęs lygis taip pat pasireiškia esant žarnyno nepraeinamumui, pepsinėms opoms ar inkstų ligai, taip pat yra laikinas kai kurių vaistų, pvz., morfino ir kodeino, šalutinis poveikis. Kita vertus, sumažėjęs lygis gali reikšti, kad kai kurios kasos ląstelės yra negrįžtamai pažeistos. Kasos lipazės stebėjimas taip pat naudojamas siekiant padėti diagnozuoti Krono ligą, cistinę fibrozę ir celiakiją.
Žmonės, kuriems rūpi numesti svorio, gali būti daugiau nei susipažinę su šiuo fermentu ir jo veikimu. Taip yra todėl, kad pasirodė keli dietiniai produktai, galintys blokuoti jo veiklą, kad būtų slopinamas riebalų pasisavinimas. Tiesą sakant, orlistatas yra receptinis vaistas, kuris neleidžia iki 30% maisto riebalų, įskaitant trigliceridus, absorbuotis per žarnyną. Dėl to sumažėja bendras suvartojamų kalorijų kiekis, o vėliau sumažėja svoris.
Tyrėjai sužinojo apie keletą kitų unikalių kasos lipazės savybių, tirdami žiemojančias voveres. Nors šis fermentas paprastai randamas žarnyne, didelė jo koncentracija randama šių gyvūnų širdyse, tačiau tik nuo vėlyvo rudens iki ankstyvo pavasario. Matyt, baigus virškinti maistinius riebalus, skirtus kaupti per didelį miegą, fermentas apsigyvena širdyje, kad padėtų jai veikti, o kūno temperatūra ir deguonies lygis smarkiai mažėja. Ypač įdomu tai, kad dauguma kitų fermentų tampa neaktyvūs žemesnėje nei tam tikroje temperatūroje, o šis išlaiko apie 30% savo aktyvumo.